Η πατατοσαλάτα με αυγά βραστά είναι ένα απλό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο, ζεστό ή κρύο. Μια νόστιμη σαλάτα με λίγα υλικά, ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα, ένα πικνίκ ή κρύα για ένα καλοκαιρινό γεύμα.
Πατατοσαλάτα με αυγά βραστά
Υλικά για 4-6 άτομα
- 1,5 κιλό πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 βραστά αυγά
- 10 ελιές ξυδάτες
- ελαιόλαδο
- ξύδι ή λεμόνι
- μουστάρδα ή μαγιονέζα
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αφήστε τις να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους.
Χτυπήστε σε ένα μπολ το λάδι με το ξύδι ή χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το μαϊντανό, μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.
Ρίξτε τη σάλτσα στις πατάτες. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κόψτε τα σε φέτες και τα βάλτε τα πάνω από τις πατάτες.
Διακοσμήστε με ελιές και σερβίρετε την πατατοσαλάτα με αυγά βραστά χλιαρή ή κρύα.
Συμβουλές
- Αν προτιμάτε μια πικάντικη σάλτσα, προσθέστε λίγη μουστάρδα. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα.
- Η πατατοσαλάτα είναι πιο νόστιμη με φρέσκα κρεμμυδάκια.