Ingredienti per 10 muffins:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina
- 80 g di burro
- 1 pera
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungerci la farina setacciata, il lievito, la vanillina ed infine il burro precedentemente ammorbidito (bastano 20 secondi al microonde). Tagliare la pera a cubetti e tenerla da parte. Imburrate ed infarinate gli stampini, se usate le pirottine di carta non serve, mettete il composto negli stampini e inserite i cubetti di pera all’interno dei muffins. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti. Prima di sfornarli fate la prova dello stecchino per vedere se sono pronti, perchè in caso contrario quando li sfornerete vi si afflosceranno tutti! Non mangiateli appena sfornati, lasciateli freddare almeno una ventina di minuti!
Come guarnizione potete fare un croccante. Mettete in un pentolino 80g di zucchero con un goccio di limone ed un cucchiaio d’acqua. Quando il composto diventerà dorato levatelo dal fuoco e versatelo su della carta forno con delle mandorle o dei pinoli oppure con dei pistacchi tritati. Aspettate che si freddi e spezzattatelo a vostro gusto.
Bon appétit C.
