Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di vitellone
- 300g di zucca
- pinoli
- parmigiano
- sale
- pepe
- olio
Preparazione:
Far cuocere in una pentola la zucca tagliata a pezzettoni con un po’ di olio e sale. a cottura ultimata mettere la zucca nel frullatore e sminuzzare il composto per poi metterlo in una terrina ed aggiungerci pepe, abbondante parmigiano e i pinoli. Distendere le fettine di carne, mettere al centro un po’ del composto fatto con la zucca e chiudere la carne a fagottino. Rimettere sul fuoco la padella utilizzata per cuocere la zucca ed avviare la cottura dei fagottini di carne, così si insaporiranno bene di zucca. Dopo un quarto d’ora circa a fuoco medio saranno pronti! A vostro piacimento quando impiattate potrete mettere un po’ del composto fatto con la zucca accanto al fagottino. io lo metto sempre, così quando taglio la carne ci aggiungo sopra sempre un altro po’ di ripieno.
Bon appétit C.
