Sinceramente non me lo aspettavo così buono il risotto con taleggio, pere e noci, non solo io, anche il marito che aveva preferito mangiare una fetta di carne, ha voluto assaggiarlo, e infine si è mangiato pure il risotto leccandosi i baffi, con annessi complimenti alla cuoca 😉
Risotto con taleggio, pere e noci croccanti.
Ingredienti per 3 persone:
- 250 g di riso (io ho usato carnaroli )
- 70g di taleggio
- 1 pera
- 6 gherigli di noce
- mezza cipolla
- 1 dado
- 2 noci di burro
- poco vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Iniziate a preparare il vostro risotto con taleggio, pere e noci mettendo una noce di burro in un tegame, aggiungete la cipolla tagliata finemente, appena diventa un po’ trasparente aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, a questo punto sfumate con una spruzzata di vino bianco.
Aggiungete due mestoli di brodo preparato precedentemente con acqua e dado (o meglio, se avete tempo, quello vegetale), man mano che si asciuga aggiungere il brodo, quando il riso è quasi cotto, aggiungete la pera che avrete tagliato a cubetti non troppo piccoli e dopo due minuti aggiungete anche il taleggio tagliato a cubetti.
Quando il taleggio e parte di pera si saranno sciolti, spegnete e mantecate con una noce di burro, servite molto caldo, spolverate con noci tritate grossolanamente che avrete saltato in padella precedentemente.
Se volete potete abbellire i vostri piatti con qualche fettina di pera.
Buonissimo!!! Davvero…fatelo in famiglia ma anche per occasioni importanti, farete un figurone!
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