Pasta con broccoli
Ingredienti per 4 persone:
- 2 broccoli o cavolfiore (circa 1 kg ancora da pulire)
- 350 g di pasta (io ho usato le casarecce siciliane)
- 2 alici o un cucchiaino di pasta di alici o ancora meglio un cucchiaino di colatura di alici
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Per la vostra pasta con broccoli, partite dal pulire i broccoli, tagliateli a tocchetti e passateli ripetutamente sotto l’acqua, eliminate i tronchetti più spessi e più duri.
Prendete una pentola capiente (dove solitamente fate cuocere la pasta) riempite di acqua e portate a bollitura, a questo punto metteteci i broccoli, solo quando saranno un po’ morbidi aggiungete una presa di sale.
Nel frattempo in una padella mettete l’olio, lo spicchio d’aglio intero e le alici, se intere sfaldatele con una forchetta. A questo punto i broccoletti saranno cotti, devono essere morbidi ma non troppo non devono sfaldarsi troppo, prendeteli con una schiumarola, o qualsiasi mestolo forato, che vi permette di prelevare il broccolo lasciando l’acqua nella pentola, che vi servirà per bollirci la pasta.
Mettete a cuocere quindi la pasta nell’acqua dove avete cotto il broccolo, e soffriggete il broccolo in padella aggiustando di sale, mettete una grattatina di pepe e togliete lo spicchio d’aglio.
Quando la pasta sarà cotta al dente, passatela in padella trattenendo un po’ di acqua di cottura da parte in modo d’aggiungerla nel caso risulti troppo asciutta.
Rigirate la pasta finchè non sarà ben amalgamata al broccolo ,diventato ormai quasi una crema, aggiustate di sale e servite ben caldo magari con ancora una grattatina di pepe sopra!
Buon pranzo!
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