Melanzane al forno con menta, limone e aceto balsamico.

Per la realizzazione delle vostre melanzane al forno con Menta, Limone e aceto balsamico, iniziate nel lavare le vostre melanzane sotto abbondante acqua, meglio se le lasciate in ammollo per una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate una salsina che userete per marinare e insaporire le vostre melanzane.

In unn contenitore spremete il succo di un limone, attenti a non far cadere qualche seme, aggiungete olio extravergine di oliva circa il doppio del limone, aggiungete anche una decina circa di foglioline di menta. Passate tutto sotto il mixer ad immersione o uno similare, fin quando le foglioline di menta non si sono tritate finemente.

A questo punto tagliate le melanzane esattamente a metà, lasciate anche il picciolo, che oltre a renderle più carine aiuta a non andare oltre quando andrete a tagliarle internamente.

Procedete ad inciderle a scacchiera con un coltello affilato, formando dei quadrotti non troppo piccoli, fate attenzione a non oltrepassare la buccia.

Quando avrete finito troverete la melanzana tagliata a scacchiera in una sorta di barchetta. Allargando i quadrotti con le mani aggiungete un pizzico di sale.

Non vi resta che aggiungere la salsina facendola scendere nelle fessure, lasciandola abbondante, passatela anche sulla superficie della melanzana, spolverate con pepe nero. Fate riposare circa 15 minuti, il tempo di scaldare il forno 😉

Infornatele nel forno a 180° (meglio se ventilato) per 15 minuti.

Prima di servirle aggiungete sopra le melanzane qualche goccia di aceto balsamico, meglio se avete la crema di aceto balsamico, ma in verità potete servirle anche senza aceto balsamico perchè sono grandiose già così. Parola di Sapore di Arianna 🙂