Pasta con edamame e pomodorini
Gli edamame sono dei fagioli di soia acerbi tipici della cucina cinese e giapponese.
In foto noi vediamo direttamente il fagiolo ma, a differenza dei legumi tipici della nostra tradizione, la cottura di questi avviene direttamente all’interno del loro baccello, che viene lessato o cotto al vapore e poi scartato per recuperare i vari fagioli che si trovano all’interno.
In Italia si trovano già sgusciati e nel reparto dei surgelati (io compro quelli della linea Orogel che trovo da Esselunga).
Nella cucina giapponese sono utilizzati più che altro durante l’aperitivo o come accompagnamento mentre noi italiani, abituati maggiormente ad utilizzare i legumi, li adoperiamo in svariati modi.
Oggi, ad esempio, vi propongo come utilizzarli all’interno di un bel piatto di pasta.
Ingredienti per due persone
- edamame (da surgelati )
- farfalle
- 2 confezionipomodorini (all’incirca 400g)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.peperoncino
Preparazione
Mentre prepariamo il sugo mettiamo al fuoco la pentola con acqua in cui andremo a cuocere la pasta.
All’interno di una padella facciamo scaldare un cucchiaio di olio. Una volta caldo aggiungiamo i nostri pomodorini, lavati e tagliati a metà. Facciamo saltare a fuoco alto per 2-3 minuti e saliamo a piacere.
Aggiungiamo gli edamame (direttamente dal surgelo) nella padella insieme ai pomodorini, aggiungiamo anche un bicchiere di acqua (possiamo utilizzare anche quella di cottura della pasta) e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Il sugo è ormai pronto, nel frattempo l’acqua per la pasta avrà iniziato a bollire quindi aggiungiamo il sale grosso e la pasta.
Scoliamo la pasta a circa 1 minuto dalla cottura e aggiungiamola in padella con il nostro sughetto. Facciamo ritirare un pochino e a questo punto possiamo impiantare.
A crudo possiamo aggiungere un giro di olio e del peperoncino.
Consigli
Questo è un piatto che può essere mangiato sia da caldo che da freddo e in caso si può preparare la pasta a parte, farla raffreddare e aggiungere i pomodorini “crudi” direttamente alla pasta assieme agli edamame (precedentemente cotti secondo le istruzioni della confezione).
Spero vi sia piaciuta questa ricetta, se volete ditemi tra i commenti quali sono gli abbinamenti che più vi piacciono con gli edamame.
Grazie