zucca ricette vegetariane / il fantastico mondo di Alessandra

Zucca con mandorle e noci ricetta vegetariana e crema di caprino

La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette:si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Io la propongo come un bellissimo Drippin con formaggi e frutta secca per consmare gli avanzi delle feste e se volete dare un tocco in più servite con una una crema di caprino . Drippin di zucca nella cucina di Alessandra

Ingredienti per 4 persone:

1 gr. di zucca gialla

Mandorle (caramellate )

alcune foglie di menta freschissima

olio extra vergine d’oliva

50 g di zucchero

Caprino 200 g

Noci

sale e pepe quanto basta

yogurt intero 150 g

aceto balsamico invecchiato 6 anni

olio per friggere

Preparazione:

Tagliate la zucca gialla a fette abbastanza regolari e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe. Riponetele in un piatto ed eliminate parte dell’olio dalla padella. Rimettete la padella sul fuoco ben pulita ed aggiungete l’o zucchero con un pochino di acqua e fate caramellare tenete sul fuoco molto basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e diventa marrone insomma caramellato .

Nel frattempo preparate la crema di caprino con il frullino ad immersione frullare il caprino e lo yogurt con olio di oliva e un pizzico di pepe .

Sistemare la zucca in un piatto di portata, è qua arriva il bello la decorazione del piatto.

fare il Drippin con la crema di caprino le mandorle decorare con i fili di angelo,

( zucchero caramellato) mettere qua e la delle gocce di aceto invecchiato e della menta,

se avete dei dubbi chiedete pure

note uste

un grande beso