Risotto con gamberi fiori di zucca  fiori di zucca zenzero e zafferano

Per la scelta dei raffinati ingredienti e l’accurata presentazione del piatto e ideale per una cena importante . Gamberi , scampi , vongole e cozze sposano il riso un abbinamento di gran gusto a volte arricchito con altri stuzzicanti ingredienti come i fiori di zucca zenzero e zafferano

Risotto con gamberi 

Per fare un buon risotto di gamberi  dobbiamo fare un  brodo molto saporito.  

Per prepararlo mettere in una casseruola 300 g circa tra lische , piccoli   

 ritagli di pesce , gusci e teste di crostacei .( per estrarre tutto il sapore dai gusci schiacciateli con il pestello )  

Coprite con acqua granelli di pepe , un pizzico di sale , un mazzetti di prezzemolo ,una carotina  e un porro tagliati a rondelle .

fatte bollire per mezz’ora e filtrare il tutto schiacciando i gusci con un pestello .

ingredienti per  il risotto

preparazione 30 minuti

cottura 40 minuti

Dosi per 4 persone

320 di riso carnaroli ( usate il riso che preferite)

16 code di gamberi di Mazara sgusciati

3 zucchine  con il fiore di zucca 

12 fiori di zucca puliti

Zafferano 1 bustina

Porro a rondelle

Zenzero fresco grattugiato

Olio siciliano

Sale siciliano

Vino bianco  

Preparazione

Fate soffrire il porro con 3 cucchiai di olio  aggiungere le code di gamberi  sgusciate , le  zucchine a dadini e i fiori di zucca  .( fate 1 zucchina grattugiata) 

A parte rosolare 320 g di riso in un soffritto di olio e cipolla  , mescolare per bene , sfumate con del vino bianco , e versate man  mano il brodo di pesce bollente in cui avrete stemperato lo zafferano .

più o meno a metta cottura versare il mix di verdure e gamberi e la zucchina grattugiata  .

Alla fine aggiungere  lo zenzero fresco e mescolare

Decorare con dei gamberi interi e 2 fiori di zucca

Mi auguro che la mia ricetta rimanga nei  vostri pensieri.