ricetta polpettine di melanzane 
Si comincia! Come? Con una festa intorno alla tavola, un Finger Food Party! Forme, colori e sapori si mescoleranno in una serata dove nulla è come sembra: i muffin e i pasticcini saranno salati e saporiti, i bicchieri e le coppette non serviranno per portare in tavola vino il sapore delle polpettine di melenzane si mescolano al sapore del state il profumo di basilico per una serata in compagnia dei amici .
- polpettine di melanzane le preferite della mia amica Francesca sono per te cara amica . spero tanto che gli cucini e pensi a me .
- Ricetta di polpettine di melenzane
- 1 kg di melanzane
- 3 uova
- mollica di casa pane 70 gr
- 80 g di pecorino romano
- 80 parmigiano reggiano oppure grana padano)
- 2 spicchi d’aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
Riempire d’acqua fino a metà una pentola e porla sul fuoco.
Sbucciare le melanzane lasciando la meta della buccia e tagliarle a tocchetti piuttosto grossi. Quando l’acqua giunge ad ebollizione immergervi le melanzane e lasciarle cuocere per 5-7 minuti, quindi scolarle e porle in un colapasta a raffreddare.
Quando saranno fredde strizzarle ben bene con le mani affinché perdano l’acqua, porle in una ciotola e schiacciarle bene con una forchetta.
Aggiungere quindi la mollica le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare. L’impasto deve risultare omogeneo e di consistenza tale da permettere di formare delle polpette; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato. Ma non troppo io gli faccio con il impasto abbastanza morbido per che a me piace che si senta la melanzane .
Formare delle polpette non più grandi di una noce e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpette in olio extravergine di oliva finché avranno una bella crosta dorata e porle a scolare su carta assorbente.
Sbucciare le melanzane lasciando la meta della buccia e tagliarle a tocchetti piuttosto grossi. Quando l’acqua giunge ad ebollizione immergervi le melanzane e lasciarle cuocere per 5-7 minuti, quindi scolarle e porle in un colapasta a raffreddare.
Quando saranno fredde strizzarle ben bene con le mani affinché perdano l’acqua, porle in una ciotola e schiacciarle bene con una forchetta.
Aggiungere quindi la mollica le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare. L’impasto deve risultare omogeneo e di consistenza tale da permettere di formare delle polpette; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato. Ma non troppo io gli faccio con il impasto abbastanza morbido per che a me piace che si senta la melanzane .
Formare delle polpette non più grandi di una noce e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpette in olio extravergine di oliva finché avranno una bella crosta dorata e porle a scolare su carta assorbente.
amica Francesca buone polpette
a presto
Alessandra besitos
mmm!! che buone!!! mi piacciono le polpette vegetariane!!! un abbraccio!
Giulia , si vero io gli adoro sono molto buone
le melenzane sono del mio giardino
bacino e grazie
BRAVISSIMA CUPOCA E ALESSANDRA, BUONE LE POLPETE DI MELANZANA.
caro Martin
grazie per le tue bellissime parole
grande cuoca siciliana bello..haste las polpetas y dime como quedan besos
I made this today, We liked it very much. I will try many more of your recipes. Have a wonderful day, Nancy
Nancy che piacere
sono felice di vedere i tuo commenti nel mio blog
a presto cara
Nancy pleasure
I am happy to see your comments on my blog
see you soon
dear