Polpo alla griglia

2 polpi da 1 kg ciascuno

2 cucchiai di foglie di origano essiccate

1 limone

qualche rametto di origano essiccato

menta e rosmarino delle foglie fresche

1 dl di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Glassa di aceto

Vino bianco 10 g

L’INGREDIENTE

CUCINA ALLA GRIGLIA

Preparazione

Per questo squisito polpo alla griglia. Pulite con cura il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente; scolatelo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi utilizzando un coltello affilato.

Preparate una marinata con l’olio, una presa di sale, una di pepe e l’origano menta e rosmarino; mescolate con cura e versate sui pezzi di polpo, che avrete disposto in una terrina; coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti con il vino bianco .

Trascorso questo tempo, scolate i pezzi di polpo conservando la marinata e cuoceteli 4 minuti per lato  su una griglia molto calda, bagnandoli spesso con la marinata, quindi prelevateli con una pinza e disponeteli su un capiente piatto da portata. Spruzzate il polpo con il succo del limone, guarnite con i rametti di origano ribes glassa di aceto e servite subito in tavola.

Il polpo deve essere privato degli occhi, dei filamenti e della pelle, quindi lavato più volte con cura affinché perda tutta la sabbia. A presto Alessandra