Macco di fave e gamberi
Macco di fave con gamberi e ricotta
Ingredienti per 4 persone
• 8 gamberi
• Farina 00
• Olio extravergine d’oliva
Per il macco
• 300 g fave secche sbucciate
• 1 l acqua
• Costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cipolla
• 150 g finocchietto selvatico
• 1 pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• 100 g ricotta di pecora
• 20 g di peperoncino
• Sale
Per la decorazione
• 70 g speck
• Crostini di pane a cubetti
• 1 rametto di finocchio selvatico
Olio extravergine, pepe
Preparazione:Mettere a mollo le fave in acqua fredda per 24 ore h in acqua, quindi scolarle e trasferite in una casseruola con la acqua bollente;fare sobbollire per 5 minuti. Schiumare,aggiungere il sedano’aglio, la cipolla,le bietole, il finocchio,il pomodoro ( tutti tagliati a pezzi) l’olio e fare cucinare lentamente per circa due ore
Trasferite le fave le verdure e la loro acqua di cottura ( che sarà molto ridotta)in un cutter; aggiungere la ricotta,il peperoncino e il sale e infine frullare, in modo di ottenere una crema densa e molto fine.
Nel frattempo sgusciare i gamberi,passarli leggermente nella farina e dorarli in padella con n goccio di olio.
Tagliare una fettina di speck e cuocerla in un padellino antiaderente;sgrassare e tenere in caldo
Presentazione. Disporre nei piatti fondi il macco al centro aggiungere i gamberi lo speck e i crostini di pane e decorare con un rametto di finocchietto selvatico, e condire con un filo di olio al finocchietto selvatico e una macinata di pepe.
Ma che spettacolo!! Questa ricetta la proverò assolutamente 😉
hola amore bello
un bacio forte
Finalmente la ricetta del macco che posso fare,mi ha sempre incuriosita,ma non ‘ho mai provata.Ecco l’occasione giusta.
Finalmente la ricetta del Macco,era tanto che volevo provarla,ora ho trovato l’occasione giusta.
Amore grazie
Felice io 🙂
Che buono deve essere questo piatto, non lo conoscevo, ma dopo aver letto la ricetta lo voglio provare assolutamente! 🙂 Bravissima Alessandra, baci.
Le tue ricette sono troppo belle..originalissime piene di colori!! Sei grande Ale 😉 Volevo lasciare un voto a questa delizia ma non si riesce !! Ciao tesoro
Sono anni che non faccio il macco…mi hai fatto venire voglia! 🙂
che delizia!