Conchiglioni ripieni al forno – ricette primi piatti vegetariani

Conchiglioni ripieni al forno Oggi vi propongo una ricetta conchiglioni ripieni al forno con le mondarle tritate grossolanamente e l’aggiunta di pomodorini per dare un colore rosso e verde ( nella foto trovate ingredienti per un pesto con frutta secca  invernale)

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Conchiglioni ripieni al forno

ingredienti

400 grammi di conchiglioni

400 grammi di ricotta mista

1 k pomodorini

150 g di mandorle

60 g di pinoli

200 grammi di parmigiano

basilico

pistacchi Bronte

4 melenzane fritte piccole

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Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua, scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda.

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Versate qualche cucchiaiata di pesto in una pirofila da forno e il rimanente pesto unitelo alla ricotta.IMG_0410

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Con il composto ottenuto, riempite, con l’aiuto di un cucchiaino, i conchiglioni aggiungere anche la melanzane  e poneteli nella pirofila ( fatte in cartoccio se gradite)

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Trasferiti nel forno caldo per qualche minuto e serviteli tiepidi, spolverizzando con parmigiano grattugiato.

Come fare il pesto di basico e mandorle

 

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Pesto di basilico e mandorle

Ingredienti dosi per 6 persone

Tempo di preparazione mezz’ ora circa

100 gr di mandarle pelate

80 gr di basilico

1 spichio d’aglio

1 cucchiaino di sale

100 ml di olio extra vergine di oliva

50 gr di pomodorini

50 gr pecorino

50 gr parmigiano

30 gr pinoli

Preparazione della ricetta-

Qui vi propongo una ricetta con le mondarle tritate grossolanamente e l’aggiunta di pomodorini per mantenere un colore verde, vivo acceso.

Gli ingredienti una volta si lavoravano nel mortaio, oggi vi consiglio di usare un frullatore ad immersione.

Quindi frullare assieme gli ingredienti per 1-2 minuti, in modo da ottenere un impasto omogeneo. con questo pesto trovate come fare le busiate qui

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Informazioni su Alessandra

Amo il mio fantastico mondo Sono nata in un piccolo villaggio in Colombia. Molto giovane mi sono innamorata ed è nato Christian, mio figlio. Mi sono trasferita a Bogotà, dove mio fratello aveva appena aperto un ristorante italiano. Ero stanca di vivere nel piccolo paese dove ero nata e cercavo un significato diverso nella mia vita. Così ho cominciato a capire, sperimentare in cucina. Ma per me non era mai abbastanza. Volevo andare avanti, fare progressi. Chiesi a mio fratello missionario, appena rientrato in Colombia di portarmi con lui in Italia, volevo cambiare vita. Della Colombia ricordo i frutti mangiati con la buccia, gli alberi sui quali mi arrampicavo, il rapporto con la natura così presente. E poi la musica, il calore della gente, i sorrisi, i colori. E' tutto rigoglioso e colorato nel mio paese. Queste immagini sono quelle che riproduco nei miei piatti. Ogni volta che posso torno in Colombia. Per me cucinare è una scoperta, un'arte, un'esperienza che non finisce mai. Un'esperienza che è variegata come è stata la mia vita e sempre diversa.

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47 commenti su “Conchiglioni ripieni al forno – ricette primi piatti vegetariani

  1. E’ un piatto meraviglioso e coloratissimo! La foto poi è stupenda! Ma c’è di più, un piatto anche versatile che si può mettere in forno appena arrivano gli ospiti e così abbiamo tempo di dedicarci a loro!

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