Carpaccio di pesce spada marinato| Antipasti pesce

Carpaccio di pesce spada marinato. Oggi il desiderio di andare al mare pero non avevo assolutamente voglia. cosi mi sono mezza a cucinare questa bontà. un carpaccio di pesce spada con condimento “in verde  una ricetta dai profumi freschi,intensi e aggrumati.

                 Carpaccio di pesce spada marinato                   

Ingredienti (per 6 persone)

300 g di carpaccio di pesce spada

sale q.b (per me rosa dell’Himalaya  )

succo di pompelmo rosa

il succo di un limone biologico q

olio extra-vergine d’oliva

pepe nero e pepe rosa

cuccunci ( capperi di Salina per rimanere nel tema verde  )

Olio al basilico , prezzemolo

2 fette da pan carré tostate

Procedimento

1-Sistemate in un contenitore di vetro  le fettine di carpaccio di pesce spada, condite con sale (rosa dell’Himalaya o normalissimo sale), succo di pompelmo rossa e del limone  (dovrebbe bastare il succo di mezzo pompelmo e di mezzo limone) .

2-Coprite con carta trasparente e mettere in frigo per 20 minuti .

3- fare il olio al basilico , frullare con il frullino ad immersione le foglie di basilico e il olio extravergine di oliva , finché diventa verde

4-  Scolare il pesce  della marinatura e sistemare le fettine di  pesce in un piatto da portata

5-condire con il olio al basilico  pepe rosa (in parte macinato, in parte intero) e  lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, in modo che il pesce spada si insaporisca per bene.

6-servire decorato con del prezzemolo verdurine    cuccunci  di Salina e del pancarré tostato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly
Antipasti di pesce , , , , ,

Informazioni su Alessandra

Amo il mio fantastico mondo Sono nata in un piccolo villaggio in Colombia. Molto giovane mi sono innamorata ed è nato Christian, mio figlio. Mi sono trasferita a Bogotà, dove mio fratello aveva appena aperto un ristorante italiano. Ero stanca di vivere nel piccolo paese dove ero nata e cercavo un significato diverso nella mia vita. Così ho cominciato a capire, sperimentare in cucina. Ma per me non era mai abbastanza. Volevo andare avanti, fare progressi. Chiesi a mio fratello missionario, appena rientrato in Colombia di portarmi con lui in Italia, volevo cambiare vita. Della Colombia ricordo i frutti mangiati con la buccia, gli alberi sui quali mi arrampicavo, il rapporto con la natura così presente. E poi la musica, il calore della gente, i sorrisi, i colori. E' tutto rigoglioso e colorato nel mio paese. Queste immagini sono quelle che riproduco nei miei piatti. Ogni volta che posso torno in Colombia. Per me cucinare è una scoperta, un'arte, un'esperienza che non finisce mai. Un'esperienza che è variegata come è stata la mia vita e sempre diversa.

Precedente confetture e marmellate | di zenzero mele e viole| il fantastico mondo di Alessandra Successivo Ricette finger food . giallozafferano

11 commenti su “Carpaccio di pesce spada marinato| Antipasti pesce

  1. luigi Mancuso il said:

    troppo buono
    mi ricordo quante volte lo mangiato
    mai più mangiato cosi
    complimenti chef Castillo per me sei una delle migliore

Lascia un commento