Il cannolo siciliano, insieme alla cassata siciliana, è il dolce più rappresentativo della nostra isola, (dico nostra perchè mi sento anche io un poco isolana) ed è tipico del carnevale perché sembra essere nato per scherzo. In Sicilia chiamiamo cannolo la cannula del rubinetto dove scorre l’acqua, ed è proprio una canna che viene adoperata per confezionare l’involucro (la “scorcia”) .. so che si usavano le canne da qui il nome cannoli il metallo venne poi). Che contiene la crema, solo che dal rubinetto scorre l’acqua mentre dentro al cannolo scorre la crema! Tuttavia, come tutte le nostre goloserie, anche questo semplice ma fantastico dolce viene mangiato tutto l’anno ed in qualsiasi momento. È sempre un piacere addentare questa particolare pasta croccante ripiena di freschissima crema di ricotta. Continua a leggere →