Ormai abbiamo capito, l’autunno non è poi così prevedibile. Per questo preparare delle pietanze fresche nelle giornate calde anche se non siamo in estate è una perfetta idea. E l’insalata kiwi radicchio e arachidi è un esempio perfetto. Una ricetta economica e facilissima da preparare. Una porzione apporta in totale 194 calorie. Dopotutto con le insalatone così non c’è bisogno di chissà quale ingegno, solo un po’ di creatività e intuizione per ottenere dei buoni abbinamenti. Per il resto dovrete assemblare gli ingredienti, condire e far riposare in frigorifero. Facilissimo e sbrigativo, no? Il formaggio usato per realizzare l’insalata kiwi radicchio e arachidi è il dolce sardo, tipico della Sardegna che potete sostituire con un qualsiasi formaggio a pasta molle, purché non sia troppo calorico. Un esempio può essere Asiago o scaglie di parmigiano (anche se rientra nella categoria a pasta dura). Anche la feta abbina molto bene con il kiwi, quindi potrete anche scegliere di usare quel tipo di latticino in alternativa a quello usato in questa preparazione. Vi piacciono le video ricette? Non perdetevi la raccolta completa. Ricordate che potrete trovare tutte le ricette nella pagina Facebook.
Insalata kiwi radicchio e arachidi
Gli ingredienti per 2 persone sono:
- Formaggio dolce sardo
- Lattuga in foglie
- Radicchio
- Arachidi
- 2 Kiwi
- olio e sale
Esecuzione: Lavate in acqua fredda la lattuga e il radicchio. Tagliate in un tagliere. Mettete nella ciotola e condite con olio e sale. Sgusciate gli arachidi.
Tagliate a metà ogni pezzetto della frutta secca. Pelate i kiwi e tagliateli. Riducete a cubetti il formaggio. Mettete nella ciotola insieme alla verdura condite ancora un altro po’ e mettete in frigorifero per un’ora. L’insalata si abbina perfettamente a dei rustici a base di verdura o frittate.
