Pagnotta di parmigiana di melanzane pic nic
Ciao a tutti, in collaborazione con il Caseificio Tomasoni, vi propongo una ricetta golosissima, una Pagnotta parmigiana di melanzane pic nic. La particolarità e che la parmigiana viene preparata all’interno di una Pagnotta di pane casereccio. Per questa ricetta ho usato il Piccantino Tomasoni, questo particolare formaggio è stato eletto “Miglior formaggio aromatizzato e stagionato” nella prima edizione della selezione casearia “Erbe de Casari” 2014. Il risultato è straordinario, la parmigiana si è cotta perfettamente, insaporendo il pane, e il Piccantino Tomasoni con il suo gradevole sapore ha donato alla parmigiana un sapore squisito.
Ingredienti per 1 Pagnotta da 500 gr:
- 1 melanzana grande
- 1 Pagnotta di pane da 500 gr
- 200 gr di Piccantino Tomasoni
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 150 gr di prosciutto cotto a fette
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di basilico
- Sale e pepe qb
- Olio evo qb
Procedimento:
Iniziate sbucciando la melanzana, tagliatela a fette non troppo spesse e friggetele con abbondante olio evo, poi mettetele in un colino cosi da sgocciolare l’olio in eccesso. In una padella, soffriggete leggermente uno spicchio d’aglio, poi unite la salsa di pomodoro, il basilico, il sale e fate cuocere per 10 minuti. A questo punto, tagliate a dadini il Piccantino Tomasoni e mettete da parte. Prendete la pagnotta ( scegliete una pagnotta dove la crosta non sia molto cotta) e tagliate la calotta superiore, svuotate la pagnotta di tutta la mollica, svuotate anche la calotta. Procedete a comporre la Pagnotta di pamigiana, distribuite un po’ di sugo sul fondo, poi fate uno strato di melanzane, distribuite nuovamente il sugo di pomodoro, poi il prosciutto, i dadini di Piccantino Tomasoni, il parmigiano grattugiato, un po’ di uovo sbattuto e coprite con le melanzane. Continuate fino a quando avrete raggiunto e superato leggermente la superficie, copritela con la calotta di pane ed infornate a 150° per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare poi tagliatela a pezzi e servite. E la vostra Pagnotta di parmigiana di melanzane pic nic è servita, grazie al Caseificio Tomasoni e al suo Piccantino!
Ciao a tutti, in collaborazione con il Caseificio Tomasoni, vi propongo una ricetta golosissima, una Pagnotta parmigiana di melanzane pic nic. La particolarità e che la parmigiana viene preparata all’interno di una Pagnotta di pane casereccio. Per questa ricetta ho usato il Piccantino Tomasoni, questo particolare formaggio è stato eletto “Miglior formaggio aromatizzato e stagionato” nella prima edizione della selezione casearia “Erbe de Casari” 2014. Il risultato è straordinario, la parmigiana si è cotta perfettamente, insaporendo il pane, e il Piccantino Tomasoni con il suo gradevole sapore ha donato alla parmigiana un sapore squisito.