Ciao a tutti, oggi vi propongo una zuppa buonissima con fagioli, cavolo cappuccio e pancetta, perfetto per le giornate fredde invernali, con delle fette di pane tostate e un filo d’olio novello.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di fagioli borlotti
- 400 gr di cavolo cappuccio
- 150 gr di pancetta arrotolata
- Pepe nero qb
- ½ cipolla
- Olio qb
- Sale qb
- 4 fette di pane d’Altamura
Procedimento:
Per prima cosa mettete in ammollo i fagioli la sera prima, il giorno dopo lessate i fagioli per 1-2 ore. Quando i fagioli saranno cotti metteteli da parte. Prendete il cavolo cappuccio, togliete le foglie esterne, tagliatelo a metà, tagliate la parte dura alla base, affettatelo non molto sottile perché darete una leggera sbollentata in acqua salata per 5 minuti. Una volta sbollentato, scolate e mettete da parte. In una pentola di terracotta, mettete un filo d’olio e la cipolla tritata, fatela appassire 1 minuto e unite la pancetta tagliata a dadini. Fate insaporire mescolando per 1 minuto, unite i fagioli, se hanno molto liquido di cottura eliminate quello in più, fate insaporire i fagioli 2 minuti, aggiungete infine il cavolo cappuccio, aggiustate di sale, pepe e continuatela cottura per 15 minuti. Servite i fagioli con una fetta di pane d’Altamura e un filo d’olio novello.
