Calzoni Fritti

Calzoni Fritti

Il calzone è una specialità della cucina italiana nella quale una farcitura di vario genere viene racchiusa in un involucro di pasta lievitata, e successivamente cotta nel forno oppure fritta. Si può definire pizza fritta nella tradizione napoletana, panzerotto in quella pugliese, pidone in quella siciliana e calzone fritto in quella salentina. Li ho farciti secondo i nostri gusti, potete fare i calzoni fritti ripieni con quello che più vi piace !!!

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura6 Minuti
  • Porzioni
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgFarina tipo 0
  • 600 mlAcqua
  • 25 gSale
  • q.b.Olio di semi di girasole (per friggere)
  • 4 gLievito di birra fresco
  • 25 mlolio extravergine d’oliva

Ingredienti per la farcitura

  • 250 gRicotta mista
  • 150 gCiccioli montanari
  • 150 gProsciutto cotto
  • 250 gMozzarella

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate a filo nella farina e impastate. Formate delle palline con l’impasto e fate lievitare per circa 8 ore.

  2. Tagliate nel frattempo la mozzarella per far sgocciolare tutto il latte in eccesso, e tagliate a pezzettini il prosciutto cotto, i ciccioli e mantecate la ricotta con un po’ di sale e pepe.

  3. Trascorso il tempo della lievitazione, prendete un panetto alla volta e stendetelo formando una pizza tonda. Mettete in uno il prosciutto e la mozzarella, nell’altro i ciccioli con la ricotta e così fino a terminare l’impasto. Chiudete bene i bordi aiutandovi con la punta della forchetta, non deve fuoriuscire il ripieno mentre friggete.

Cottura

Friggete i calzoni nell’olio a circa 170° oppure se non avete il termometro, immergete uno stecchino nell’olio quando l’olio farà le bollicine intorno è pronto per friggere. Fateli dorare da entrambi i lati, vedrete che in cottura si gonfieranno. Scolateli dall’olio e metteteli su un vassoio con carta assorbente per togliere quello in eccesso. Quando li mangerete vi sembrerà di essere per i vicoli di Napoli !!

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Pubblicato da Il menù di Manu

Sono Manuela ho 52 anni e ho uno sconfinato amore per la cucina !! Amo i prodotti stagionali e soprattutto a chilometro zero, infatti molte materie prime vengono dal nostro orto grazie a mio marito ! Oltre agli ortaggi, abbiamo anche una grande varietà di spezie, l'origano cubano la pimpinella la menta spicata la pianta del pepe e tante altre.... Provate anche voi a tenere le spezie fresche a portata di mano, basteranno dei vasi e della torba, sperimentatele nei vostri piatti e sono sicura che vi appassioneranno !!!

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