Vellutata di topinambur – Ricetta semplice

Buongiorno! oggi propongo una vellutata di topinambur! Il topinambur è un tubero commestibile, simile ad una patata ma con meno calorie, meno amidi e ricco di vitamine e sali minerali! Adatto per i diabetici, ma anche molto nutritivo. La ricetta è semplicissima, molto saporita. Se vi state chiedendo che sapore abbia, assomiglia vagamente al sapore dei carciofi 🙂

INGREDIENTI (per 3 persone):

• 500 gr di topinambur
• due patate (circa 300 gr)
• un porro
• sale
• pepe
• due cucchiai d’olio extravergine d’oliva delicato
  
• crostini
• noce moscata
• un bicchiere di latte

PROCEDIMENTO:

Ho lessato le patate ed il topinambur per 40 minuti. Ho sbucciato entrambe le verdure e le ho tagliate a tocchetti. Ho lavato il porro e tagliato a listarelle sottili.  In una pentola facciamo rosolare il porro nell’olio, aggiungiamo i tocchetti di patate e topinambur, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo insaporire 10 minuti. Ora, mettiamo il tutto nel mixer, aggiungiamo la noce moscata ed un bicchiere di latte e frulliamo il tutto, fino ad ottenere una vellutata della densità desiderata. Servire subito con crostini.