Vellutata di cannellini e cavolo nero

Vellutata di cannellini e cavolo nero, una ricetta vegana e completa! Coloratissima e saporita, la vellutata di cannellini e cavolo nero vi delizierà in queste giornate di inizio primavera. Ottima per gli sportivi o chi vuole rimettersi in forma, si gusta ben calda oppure tiepida, accompagnata da qualche crostino di pane speziato. Pochi ingredienti per un piatto unico davvero gustoso. I fagioli cannellini sono ricchi di vitamine, sono diuretici ed hanno poche calorie. E sono buonissimi!

Ecco come preparare una deliziosa vellutata di cannellini e cavolo nero.

Vellutata di cannellini e cavolo nero

INGREDIENTI (per 2 persone):

150 gr di fagioli cannellini Cerreto Bio
un ciuffo di cavolo nero
un pizzico di sale
pepe nero
due cucchiai di olio extravergine d’oliva
due fette di pancarrè morbido (tipo pan bauletto)
curry
peperoncino
paprika

PROCEDIMENTO:

Lasciamo a bagno tutta la notte i fagioli cannellini in abbondante acqua.

Il giorno seguente, facciamoli cuocere per circa due ore, facendoli sobbollire dolcemente. Una volta cotti sgoccioliamoli e aggiustiamo di sale.

Laviamo le foglie di cavolo nero, tenendone da parte 4 e lessiamo il resto in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finchè non saranno tenere. Sgoccioliamo e teniamo da parte.

Facciamo scaldare la padella Crafond molto bene a fuoco lento. Spennelliamo con pochissimo olio extravergine d’oliva la padella ed adagiamo le foglie crude di cavolo nero. Facciamole diventare croccanti, girandole dopo pochi minuti. Una volta diventate come delle chips togliemo dal fuoco e teniamo da parte.

Ora, mettiamo in una terrina capiente i fagioli e il cavolo nero cotto e strizzato leggermente. Con un frullatore ad immersione frulliamo tutto rendendolo omogeneo. Aggiustiamo di sale e pepe.

In una padella facciamo saltare le fette di pancarrè tagliate a cubetti con sale, pepe, curry e paprika ed un filo di olio extravergine d’oliva.

Scaldiamo qualche minuto la nostra vellutata e serviamo in piatti individuali con un filo di olio a crudo, i crostini speziati e le foglie croccanti di cavolo nero.

La nostra vellutata di cannellini e cavolo nero è pronta.