Rosette morbide con ricotta

Questi panini sono stati ideati da Silvana, del blog ” Profumi, sapori e fantasia”. Con un mix di farine e ricotta, ha creato dei panini morbidissimi, e, seguendo la sua ricetta, ho avuto un risultato eccellente! Grazie, Silvana! 😀

Ecco la ricettina, precisa precisa alla sua 🙂 per il procedimento ho seguito il mio preferito, formando il lievitino 🙂

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INGREDIENTI (per circa 14 panini):

• 250 gr farina di semola rimacinata
• 300 gr farina manitoba
• 250 gr farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
• due cucchiaini di sale
• 480 gr di acqua tiepida
• 500 gr di ricotta (ho usato quella di mucca)

PROCEDIMENTO:

In una terrina setacciare tutte le farine e formare un foro al centro. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (preso dalla dose totale) e versarlo nel foro al centro delle farine. Incorporare tanta farina quanta ne basta per ottenere una specie di pastella, coprire con pellicola ed un panno e lasciar lievitare per 30-40 minuti. Passato il tempo, incorporare la ricotta, il resto dell’acqua ed il sale e cominciare ad impastare energicamente con le mani. L’impasto sarà molto appiccicoso, aiutatevi con altra farina. Formate una palla liscia ed elastica, coprite di nuovo e lasciate lievitare un’ora. Passato il tempo, prendete l’impasto e formate i panini della forma desiderata. Io, con l’aiuto di un tagliamela ho formato deliziose rosette :-D. Disponete i panini su carta forno, coprite e lasciate lievitare ancora mezz’ora. Nel frattempo accendete il forno a 190° e, quando sarà caldo, infornate i vostri panini per circa 20-25 minuti, fino a che non saranno dorati. Che bontà!!!!!!!!!!

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