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Persico con pomodori ed olive

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Persico con pomodori ed olive, un secondo piatto facilissimo e molto saporito! Il pesce persico si presta a tantissime preparazioni, in quanto la sua carne è soda e molto saporita! Questa ricetta è profumata ed aromatica, il persico sarà tenerissimo e condito da un buon sughetto da farci la scarpetta 😀 Potete utilizzare anche un po’ di passata di pomodoro per avere un sughetto ben amalgamato. Non vi resta che preparare i seguenti ingredienti, accendere i fornelli e cucinare questo saporito persico con pomodori ed olive!

persico con pomodori ed olive

Persico con pomodori ed olive 

INGREDIENTI (per 3 persone):

  • 3 filetti di persico già puliti
  • 100 gr di olive nere Leccino Ficacci
  • 100 gr di pomodori ciliegino
  • due cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale
  • pepe nero macinato
  • uno spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

PROCEDIMENTO:

Passiamo velocemente i filetti di persico sotto l’acqua corrente e poi tamponiamoli bene con carta da cucina. Sbucciamo l’aglio e tritiamolo finemente assieme al prezzemolo ed adagiamo il trito in una pentola dai bordi bassi ma capiente. Aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva. Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini. Facciamo scaldare l’olio a fiamma bassa e lasciamo rosolare il trito di aglio e prezzemolo, fino a farlo sfrigolare. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamoli saltare due minuti a fiamma viva assieme ad un pizzico di sale. Adagiamo ora i filetti di persico, con un pizzico di sale e pepe nero macinato, lasciamoli cuocere per 5 minuti, aggiungendo le olive nere ed il bicchiere di vino. Facciamo sfumare il vino poi delicatamente giriamo i filetti di pesce e lasciamoli cuocere altri 5-8 minuti, aggiustando eventualmente di sale e pepe. Serviamo subito il nostro persico con pomodori ed olive.

Se vi piace potete aggiungere peperoncino fresco tritato alla preparazione oppure qualche goccia di succo di limone.

Per questa ricetta ha collaborato:

Ficacci_RGB

 

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