Coniglio all’ananas – Ricetta estiva

Buon pomeriggio! oggi vi propongo un delizioso coniglio all’ananas! Una ricetta dal sapore esotico ed estivo, da provare! La ricetta è di un libro di cucina di mia mamma e preparavamo molto spesso il coniglio in questo modo.

INGREDIENTI (per 3 persone):

• un kg di coniglio a pezzi
• 200 gr di ananas al naturale (più il succo)
• un bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• aceto bianco
• sale
• pepe
• farina q.b.
• zucchero

PROCEDIMENTO:

Asciughiamo bene i pezzi di coniglio e passiamoli nella farina. In una padella capiente scaldiamo l’olio e facciamo rosolare il coniglio a fuoco vivace da tutti i lati. Aggiungiamo il succo di ananas e 2 cucchiai d’aceto e facciamo sfumare. Aggiungiamo il vino bianco ed il sale, coperchiamo e lasciamo cuocere un’oretta, girando di tanto in tanto. Nel frattempo scaldiamo in un pentolino un cucchiaio di zucchero e uno di acqua e facciamo caramellare le fette di ananas. Aggiungiamole al coniglio quando mancheranno 10 minuti dalla fine della cottura. Serviamo.