Casarecce con zucchine, fiori ed alici – Ricetta semplice

Buongiorno! oggi ho preparato un gustoso primo piatto: le casarecce con zucchine, fiori di zucca ed alici! Semplice e con ingredienti di stagione, farà leccare i baffi ai commensali 😀 Vi spiego la ricetta.

INGREDIENTI (per 3 persone):

• 300 gr di casarecce (o altro formato di pasta corta)
• 3 zucchine romanesche
• 5 fiori di zucca
• 3 filetti di alice sott’olio
• uno scalogno oppure un cipollotto
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• un peperoncino essiccato
• un ciuffo di prezzemolo
• sale
• ricotta salata grattugiata per guarnire

PROCEDIMENTO:

Laviamo e spuntiamo le zucchine. Delicatamente, puliamo i fiori di zucca con un panno umido ed estraiamo il pistillo interno, avendo cura anche di tagliare la base e togliere le barbe intorno al fiore. Sbucciamo lo scalogno ed affettiamolo finemente con una mandolina. Laviamo e sgrondiamo il prezzemolo, tritandolo con un coltello affilato. Affettiamo tutte le zucchine con la mandolina e tagliamo a strisce i fiori di zucca. In una larga padella, facciamo soffriggere l’olio con il peperoncino, le alici spezzettate, lo scalogno ed il prezzemolo. Facciamo imbiondire lo scalogno, poi versiamo le zucchine, allargandole bene con una paletta. Sistemiamo di sale. Facciamo cuocere le zucchine a fuoco medio per qualche minuto, girando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo l’acqua di cottura, aggiungere un bicchierino di acqua salata. Dopo circa 10 minuti, le zucchine saranno tenere, aggiungiamo i fiori di zucca a striscioline. Facciamo saltare qualche altro minuto, poi spegniamo. Portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo la pasta. Teniamo da parte qualche mestolo e scoliamola molto al dente. Mettiamo di nuovo la padella sul fuoco e versiamo la pasta con i mestoli di acqua di cottura. Facciamo rosolare la pasta un paio di minuti, aggiungendo la ricotta salata e facendo asciugare l’acqua. Serviamo calda nei piatti decorando con un filetto di alice e qualche scaglia di ricotta salata.