Uova in purgatorio

Ingredienti

4 uova

Pomodori pelati

Cipolla

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Basilico

Pecorino o parmigiano

In una padella capiente, far imbiondire la cipolla in circa 3 cucchiai di olio. Aggiungere i pomodori pelati, salare, pepare ed aggiungere il basilico, meglio se fresco. Io ho utilizzato in alternativa pomodorini datterini gialli e basilico secco, non avendo a disposizione quello fresco. Lasciar cuocere per circa 5 minuti. Creare degli spazi per le uova e romperle una ad una. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Se vi piacciono meno cotte, potete diminuire la cottura. Prima di servire, spolverare con abbondante pecorino o parmigiano.

Jpeg
In cucina con Sabrina