Rocambole de doce de leite (Rotolo di “dulce de leche”)

Il “rocambole com doce de leite” è uno dei golosissimi classici della pasticceria casalinga, semplice e veloce da preparare. Una variante di questa ricetta è l’impasto al cioccolato, che si abbina benissimo al dulce de leche.

Receita em português – English-language version recipe

Ingredienti: 4 uova grandi; 125 g di zucchero; 125 g di farina 00; 400 g di dulce de leche.

Dose per l’impasto al cioccolato: 4 uova grandi; 125 g di zucchero; 100 g di farina 00; 50 g di cacao.

Procedimento:
1. Accendere il forno a 200°C.
2. Foderare la teglia del forno (quella in dotazione di circa 34 x 34 cm) con carta forno.
3. Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti. Le uova a temperatura ambiente montano meglio.
4. Setacciare la farina sopra la montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Per l’impasto al cioccolato setacciare la farina e il cacao insieme.
5. Versare l’impasto sopra la teglia foderata e livellare.
6. Cuocere per circa 15 minuti. Per controllare se la torta è pronta infilare uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è cotta. La torta non deve seccare.
7. Arrotolare la torta calda su se stessa con la carta forno.
8. Quando è fredda srotolare, staccare della carta forno e farcire con il “doce de leite”. Arrotolare e incartare con la carta forno.
9. Adagiare il rotolo su un piatto da portata, togliere la carta forno, cospargere di zucchero a velo e, a piacere, rifinire con codette di zucchero colorate.