Ricette con storia e tradizioni culinarie brasiliane
La paternità della “esfiha” è reclamata dal Libano e risale ai primordi della storia del pane, quando l’hanno ricoperto di carne e cipolla. Sembra però che la “esfiha fechada” (chiusa) sia una evoluzione del piatto originale quando era già arrivato in occidente, e perché no in Brasile??
Nel 1949, per incentivare le vendite delle “Lojas Clipper” a giugno, che è un mese morto per il commercio in Brasile, il pubblicitario João Dória ha creato la campagna “Não é só com beijos que se prova o amor” (non solo con baci si dà prova d’amore), ispirato al “Valentine’s Day” degli Stati Uniti.
È nato così il 12 giugno, a vigilia di Sant’Antonio, il “Dia dos namorados” (Giorno degli innamorati) e, nel giro di pochi anni, si è consolidato in tutto il paese.
Per “vitamina de fruta” in Brasile si intende frutta frullata con latte o succo di frutta, di solito arancia.
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In Brasile l’anguria è molto diffusa e non viene mangiata soltanto al naturale, ma anche come succo, un’abitudine che curiosamente in Italia non esiste ancora…
Dovete proprio assaggiarlo!
Il “quentão” è il grog tipico delle “Festas Juninas”.
La “pinga com mel” è una combinazione probabilmente ispirata nella tradizione polacca e di quasi tutto il leste europeo di aromatizzare la vodka con miele. Viene consumato nelle serate fredde d’inverno nel sud del Brasile.
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Continue reading “Pinga com mel (“Pinga/cachaça” con miele)”
“Meia de seda” vuol dire calza di seta, liscia ed elegante come questo aperitivo. La “meia de seda” può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigo. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, in bicchierini da liquore, come digestivo.
La “Batida de morango” é un aperitivo preparato con fragole, “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Esiste anche una interessante versione di questo aperitivo preparata con 1 bicchiere di vino rosso anziché ½ bicchiere di “cachaça”, decisamente da assaggiare.
La “Batida de maracujá” è il famoso aperitivo a base di “pinga/cachaça” e frutto della passione fresco. Originario dell’America tropicale, il “maracujá” è un frutto acidulo con sapore e profumo inconfondibili. Questa “batida” deve essere preparata al momento di servire.
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La “batida de amendoim” è uno dei rinomati aperitivi a base di “pinga/cachaça” e latte concentrato zuccherato. Può essere preparata in anticipo e si conserva a lungo preferibilmente in frigorifero. Viene servita con ghiaccio come aperitivo o pura, come digestivo.
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