Pane al formaggio (Pão de queijo) IL VIDEO!

Pão de queijo

Il “pão de queijo” è una ricetta nata a Minas Gerais e diffusa in tutto il Brasile, ormai conosciuta e apprezzata anche in altre parti del mondo. L’invenzione di questo stuzzichino risale al XVIII secolo, durante la colonizzazione della regione centrale del paese. In questo periodo, a causa della difficoltà di approvvigionamento dei prodotti importati, tra cui il grano, i colonizzatori hanno … Continue reading

Crocchetta di riso (Bolinho de arroz)

Bolinho de arroz

La crocchetta di riso è un stuzzichino classico dei “botecos” soprattutto nella regione sudest del Brasile. È una di quelle ricette sfiziose che nascono dall’arte di utilizzare avanzi e ingredienti “poveri” e dalla capacità di non sprecare nulla. La ricetta tradizionale che vi presentiamo è la più semplice, ma potete arricchirla a vostro piacere e, come ogni famiglia brasiliana, avere … Continue reading

Palline al formaggio (Bolinhas de queijo)

 Le palline al formaggio sono tra gli salatini più noti e apprezzati. È una ricetta semplice, nutriente e economica, che riscuote sempre un grande successo una ricetta tra ospiti di tutte le età. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti Per l’impasto: • 500 ml di latte • 1 cucchiaio scarso di sale • 50 g di burro • 300 g … Continue reading

Pane di manioca (Pão de mandioca)

Il pane di manioca è morbido, gustoso e nutritivo, una vera delizia da servire in ogni occasione, in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta può essere preparata anche con eddoe, yam, o patate. Nel caso delle intolleranze alimentari si può sostituire la farina di frumento con farine senza glutine e le uova con un po’ d’acqua. Receita em português – English-language version … Continue reading

IL MEGLIO DELLA MANIOCA!

Manioca fritta  La manioca, originaria della regione amazzonica, era la base della alimentazione degli índios ed è tuttora un’importante risorsa per la popolazione del nord e nordest del Brasile. In Italia arriva una l’eccellente manioca, avvolta in un sottile velo di paraffina.  In questa versione lessata e fritta a bastoncino la “mandioca” esprime il meglio di sé: saporita ma delicata, croccante fuori e … Continue reading

IL MENU DELLE FESTE: Salpicão (Insalata di pollo)

La parola “salpicão” dallo spagnolo “salpicón”, significa spruzzare, condire, salare, e si riferisce a piatti di carne o di pesce con verdure. In Brasile è una deliziosa e particolare “insalata”, fresca ma allo stesso tempo stuzzicante, quasi un piatto unico, che può essere servito come antipasto o come contorno. Non manca mai nelle feste importanti, nei buffet ben assortiti e … Continue reading

IL MENU DELLE FESTE: Ameixa com bacon e Purê de maçã (Prugna con pancetta e Purè di mela) e Arroz de festa (Riso di festa)

Ameixa com bacon e Purê de maçã (Prugna con pancetta e Purè di mela) La prugna con pancetta è uno sfizioso finger food che viene utilizzato anche come contorno per occasioni speciali. Il purè di mela, delicato e dolciastro, bilancia i grassi degli arrosti e contrasta il croccante con la sua morbidezza. Sono due preparazioni molto semplici e veloci che … Continue reading

IL MENU DELLE FESTE: Fios de ovos (Fili d’uova)

“Fios de ovos” – anche conosciuto come “palha de Abrantes” (paglia di Abrantes) – sono una specialità della tradizione dolciaria conventuale portoghese, anche questa molto radicata in Brasile. La preparazione di dolci con i tuorli è iniziata in Portogallo a partire del secolo XVI, in concomitanza all’introduzione dello zucchero di canna, per utilizzare i tuorli avanzati dal largo consumo di … Continue reading