50 sfumature di…mela – Insalata di pollo (“Salpicão”)

Questa è la mia seconda ricetta per il progetto “50 sfumature di…mela”, che ha coinvolto 12 blogger. Non vi lasciate ingannare dal nome di questo piatto – la mela  è un ingrediente fondamentale per la sua freschezza, “croccantezza” e sapore delicato.

La parola “salpicão” dallo spagnolo “salpicón”, significa spruzzare, condire, salare, e si riferisce a piatti di carne o di pesce con verdure.
In Brasile è una deliziosa e particolare “insalata”, fresca ma allo stesso tempo stuzzicante, quasi un piatto unico, che può essere servito come antipasto o come contorno.
Il “salpicão” non manca mai nelle feste importanti, nei buffet ben assortiti e nelle tavole di Natale e Capodanno, che in Brasile sono d’estate.

Receita em portuguêsEnglish-language version recipe

Ingredienti: 500 g di petto di pollo o tacchino; 250 g di prosciutto cotto a fette di 3 mm di spessore; 1 cipolla; 2 carote; 2 gambi di sedano bianco; 1 finocchio senza le foglie verdi; 2 peperoni;
120 g di piselli lessati; 2 mele verdi; 200 ml di maionese; 200 ml di panna; 3 cucchiai di ketchup; sale.

Procedimento:
1. Lessare il petto pollo o di tacchino con sale, pepe e prezzemolo. Lasciar raffreddare e poi sfilacciarlo.
2. Arrostire i peperoni nel forno e quando sono freddi eliminare la pelle e i semi.
3. Tagliare il prosciutto, le verdure e le mele a strisce sottili lunghe circa 4 cm.
4. Passare le cipolle e le carote a strisce in acqua bollente per 1 minuto e lasciar raffreddare.
5. Mescolare le carni, le verdure, la maionese, la panna, il ketchup e aggiustare il sale.
6. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Le monoporzioni si presentano molto bene su un letto di insalatina.