Couscous di tapioca (Cuscuz de tapioca)

Il “couscous di tapioca”, conosciuto anche come “couscous bianco” o “couscous di Bahia” è una delle tante versioni del couscous nordafricano, portato in Brasile dai colonizzatori portoghesi. Questo dolce viene servito come dessert o come merenda. Molto popolare nella regione Nord e Nordest, in speciale modo in Bahia, è anche uno dei dolci tradizionali più venduto per le strade e le … Continue reading

Fagioli del mulattiere (Feijão-tropeiro)

Il “feijão-tropeiro” è l’icona della cucina del “tropeiro” che, di generazione in generazione, ha conquistato la tavola della popolazione di tutto il paese ed è diventato uno dei piatti tipici di Minas Gerais, São Paulo e Mato Grosso. Il “tropeiro” è una figura apparsa tra la fine del XVII e l’inizio del XVIII secolo, al comando di carovane (“tropas”) che … Continue reading

Dolce di platano (Paçoca de banana da terra), buonissimo nella sua semplicità.

La “paçoca” di platano è una ricetta tipica dello Stato di Rondônia, presente anche in altre regioni. Buonissima nella sua semplicità, viene servita come dessert, a colazione e a merenda, sempre con un buon “cafezinho”. La ricetta ha pochi ingredienti, tutti prodotti locali, ed è molto facile da fare. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti • 3 platani maturi • … Continue reading

Pan dolce farcito con banana (Cuca de banana)

La “cuca” è un pan dolce di origine tedesca, tipico del Sud del Brasile. Può essere farcita con banane, mele, uva, frutti di bosco, “goiabada” e “dulce di leche“. Il nome della ricetta è molto probabilmente un adattamento della parola tedesca “kuchen”, che vuol dire torta. La preparazione richiede lunghi tempi di lievitazione e, per questa ragione, sono apparse versioni … Continue reading