Sabor Brasil, in un libro storia e ricette della cucina brasiliana

Fernanda Bocconi Azadinho Sabor Brasil – Ricette con storia della cucina brasiliana 2015 Articolo di Pietro Scaramuzzo nel sito NA BOCA DO POVO. Non si può dire di conoscere veramente un Paese se non si conosce la sua cucina. Tanto più se si parla di Brasile. Con una superficie quasi pari a quella dell’Europa e una storia di centinaia d’anni di immigrazione, la cucina … Continue reading

“Farofa” di platano (Farofa de banana da terra)

La “farofa” di platano è il contorno più popolare per piatti di pesce arrosto nella cucina del Mato Grosso, ma si abbina benissimo anche con piatti a base di riso e fagioli e di carne in generale. Nello Stato del Piauí è servita come contorno per il riso Maria Isabel, conosciuto anche come “Arroz de carreteiro”. Receita em português – English-language version … Continue reading

Riso del mulattiere (Arroz de carreteiro)

Il riso del mulattiere è uno dei piatti emblematici della cucina “tropeira” e della cucina “gaúcha”, insieme al “churrasco”. La ricetta originale, nata durante i lunghi viaggi delle truppe che percorrevano e rifornivano l’entroterra della regione, è diventata il pasto completo di tutti i giorni dei “carreteiros” (mulattieri). Era preparata soltanto con ingredienti locali (riso e carne salata essiccata), molto … Continue reading