Riso dolce (Arroz doce)

Arroz doce

Anche il “arroz doce” è una preparazione arrivata dal Portogallo, dove è molto diffuso. Viene servito come dessert e a merenda, ed è uno dei piatti tipiche delle “festas juninas“, dove si festeggiano Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: 180 g di riso originario; 400 ml di acqua; 150 g di zucchero; … Continue reading

Curau (Crema di mais)

Il “curau” è una preparazione molto diffusa e una delle pietanze delle “festas juninas“. È un dolce povero ma molto sostanzioso che in origine era preparato senza latte, soltanto con acqua. Una altra preparazione simile al “curau” e molto caratteristica è la “pamonha”, dove la poltiglia grattugiata non viene setacciata e la cottura si fa in acqua bollente dentro “sacchetti” preparati … Continue reading

Pamonha (Polentina di mais dolce)

La “pamonha” è una ricetta molto nutriente a base di mais dolce grattugiato, “incartato” e cotto nella paglia del propriomais – è una eredità dei popoli indigeni perfezionata dai portoghesi e dagli africani. La parola “pamonha” deriva da “pamunha”, vocabolo del dialetto indigeno brasiliano “Tupi”, la lingua parlata dalle tribù presenti sulla costa brasiliana all’arrivo dei colonizzatori. Oggi la “pamonha” è … Continue reading

FESTAS JUNINAS – Le feste di metà anno

In coincidenza con la raccolta del mais e per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni si organizzano a giugno, in tutto il paese, le “Festas juninas” (da ”junho”, che significa giugno) o “Festas caipiras” (contadine), con usanze differenti per ogni regione. Questi festeggiamenti sono stati introdotti in Brasile dai portoghesi nella prima metà del XVI secolo e poi, piacevolmente, sono stati … Continue reading