Corazza di granchio (Casquinha de siri)

La costa brasiliana è molto estesa e pescosa, e le pietanze a base di pesce sono altrettanto numerose.  Le “casquinhas de siri” sono raffinate, gustose, facili e veloci da preparare. Sono stuzzichini sfiziosi e si prestano benissimo come antipasto per un pasto a base di pesce e per una occasione di festa. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: • 400 … Continue reading

Riso di festa (Arroz de festa)

Arroz de festa” o “arroz com passas” (uvette) è il riso bianco, leggermente dolciastro e più saporito, arricchito con vino e uvette. Accompagna, insieme a “farofa” e patatine, il tacchino di Natale, il “tender” (prosciutto cotto affumicato), arrosti e pesci arrosto in occasioni speciali. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti • 500 g di riso tipo “Basmati” • ½ … Continue reading

Lonza arrosto con ananas (Lombo com abacaxi)

Non è Natale in Brasile senza la “lonza con ananas”! Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: • lonza di maiale in un unico pezzo • sale • pepe nero • cannella • chiodi di garofano • noce moscata macinata • aglio a fettine • foglie di alloro • vino bianco • succo d’ananas o sciroppo dell’ananas sciroppato Per rifinire: • fettine di ananas … Continue reading

Panini farciti di carne (Esfiha fechada)

Esfihas fechadas

La paternità della “esfiha” è reclamata dal Libano e risale ai primordi della storia del pane, quando l’hanno ricoperto di carne e cipolla. Sembra però che la “esfiha fechada” (chiusa) sia una evoluzione del piatto originale quando era già arrivato in occidente, e perché no in Brasile?? Receita em português – English-language version recipe  Servita con succo di limone e … Continue reading

Sofficini ai gamberetti (Rissóis)

Rissol

La parola “rissol” deriva dal francese “rissoler” che vuol dire rosolare, ma il “rissol” è arrivato in Brasile dal Portogallo, dove la preparazione dei salatini è una tradizione e un’arte. Receita em português – English-language version recipe Per il ripieno di questo stuzzichino, oltre a questi suggerimenti, si possono utilizzare formaggi, affettati, carni e verdure. Ingredienti Per l’impasto: 500 ml … Continue reading