Corazza di granchio (Casquinha de siri)

La costa brasiliana è molto estesa e pescosa, e le pietanze a base di pesce sono altrettanto numerose.  Le “casquinhas de siri” sono raffinate, gustose, facili e veloci da preparare. Sono stuzzichini sfiziosi e si prestano benissimo come antipasto per un pasto a base di pesce e per una occasione di festa. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: • 400 … Continue reading

Fili d’uova (Fios de ovos)

“Fios de ovos” – anche conosciuto come “palha de Abrantes” (paglia di Abrantes) – sono una specialità della tradizione dolciaria conventuale portoghese, anche questa molto radicata in Brasile. La preparazione di dolci con i tuorli è iniziata in Portogallo a partire del secolo XVI, in concomitanza all’introduzione dello zucchero di canna, per utilizzare i tuorli avanzati dal largo consumo di … Continue reading

Rotolo di gamberetti (Rocambole de camarão)

Rocambole de camarão (Rotolo di gamberetti)

“Rocambole de camarão” è una ricetta di famiglia che mia mamma preparava in occasioni speciali come Natale e Capodanno e, anche se non si può dire che sia una ricetta tipica brasiliana – l’ho mangiata soltanto a casa dei miei – ve la propongo perché è squisita e particolarmente bella. Può essere servita come antipasto o come secondo, in questo … Continue reading

Insalata russa (Maionese de batatas)

Maionese de batata

L’insalata russa, ampiamente diffusa in tutto il mondo come “Olivier salad”, è un piatto russo creato nel 1860 da Lousiene Olivier, chef moscovita di origine francese. In Russia viene servita in tutte le occasioni speciali ed è un piatto tipico di Capodanno, preparato con patate, carote, piselli, uova cipolla, cetrioli, maionese, panna acida e kolbasa, che è un insaccato tipico … Continue reading

Contorno di farina di manioca – “Farofa”

La “farofa” è un contorno tipico brasiliano a base di farina di manioca condita, a volte molto asciutta, che va preparata in una infinità di modi. Le dosi proposte sotto sono soltanto indicative. La “farofa” è una preparazione generosa, la potete preparare con gli ingredienti e il tempo che avete a disposizione e viene sempre buona! Si usa dire “está fazendo farofa” o “farofeiro” quando una persona … Continue reading

Riso di festa (Arroz de festa)

Arroz de festa” o “arroz com passas” (uvette) è il riso bianco, leggermente dolciastro e più saporito, arricchito con vino e uvette. Accompagna, insieme a “farofa” e patatine, il tacchino di Natale, il “tender” (prosciutto cotto affumicato), arrosti e pesci arrosto in occasioni speciali. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti • 500 g di riso tipo “Basmati” • ½ … Continue reading

Lonza arrosto con ananas (Lombo com abacaxi)

Non è Natale in Brasile senza la “lonza con ananas”! Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: • lonza di maiale in un unico pezzo • sale • pepe nero • cannella • chiodi di garofano • noce moscata macinata • aglio a fettine • foglie di alloro • vino bianco • succo d’ananas o sciroppo dell’ananas sciroppato Per rifinire: • fettine di ananas … Continue reading

Natale e Capodanno in Brasile

In Brasile, Natale e Capodanno sono d’estate. Le tradizioni portate dagli immigranti si sono mescolate tra di loro e con quelle locali e, per quanto riguarda la gastronomia, molte delle pietanze caloriche portate dall’inverno del nord del mondo sono state revisionate e adeguate alla stagione e ai prodotti locali, così come nel menù si sono inserite frutta fresca e pietanze … Continue reading

Torta del Re (Bolo Rei)

La “Torta del Re” è una pasta lievitata dolce a forma di corona “intarsiata” di frutta candita e secca, che simboleggia i doni offerti dai Re Magi: la crosta della torta l’oro, la frutta la mirra e l’aroma l’incenso. La tradizione vuole che all’interno dell’impasto sia messa una fava (reminiscenza dei banchetti Saturnali Romani) e/o un piccolo dono (o una moneta). Chi … Continue reading

Pasticcino alle noce (Camafeu de nozes)

“Camafeu de nozes” vuol dire cameo di noci, ed è una variazione dei pasticcini di latte concentrato zuccherato con l’aggiunta di noci, sempre presente nei compleanni e in particolare nelle feste Natalizie.  Receita em português – English-Language version recipe Ingredienti Per l’impasto: • 400 g di latte concentrato zuccherato (1 lattina) • 100 g di noci macinate • 2 cucchiai di zucchero • 2 tuorli • 1 … Continue reading