Chayote fritto (chuchu frito)

Il “chayote” è un ortaggio molto diffuso in Brasile ma, purtroppo, spesso considerato un ingrediente poco “nobile” in cucina. Fortunatamente però ci sono tantissime ricette della cucina tradizionale, della cucina naturale e rivisitazioni che possono smentire ogni tipo di pregiudizio riguardo al suo sapore delicato! Il “chayote” lessato può essere fritto alla milanese o in pastella – sono le versioni più … Continue reading

50 sfumature di…mela – Purè di mela e Prugna con pancetta (Purê de maçã e Ameixa com bacon)

Ameixa com bacon e Purê de maçã

Queste due ricette sono un contorno sfizioso e raffinato per qualsiasi tipo di arrosto, e possono arricchire tavole importanti come quelle di Natale e Capodanno. Sono preparazioni molto semplici e veloci: il purè di mela, delicato e dolciastro, bilancia i grassi degli arrosti e contrasta il croccante con la sua morbidezza. La prugna con pancetta è anche uno sfizioso finger food. Questa ricetta … Continue reading

Tartina all’arrosto di manzo all’inglese (Canapé de rosbife)

Canapé de rosbife

Clicca qui per vedere il video Questo gustosissimo stuzzichino accompagnato da un “chopp” spillato alla perfezione era una delle specialità dell’”Ilhabela”, un piccolo bar nella zona sud di São Paulo, dove ci sono tanti immigranti tedeschi e del nord dell’Europa. Receita em português – English-language version recipe  Questa non è propriamente una ricetta tipica, ma come tantissime altre è frutto … Continue reading

Grog di “cachaça” (Quentão)

Quentão

Il “quentão” è il grog tipico delle “Festas Juninas“, che si svolgono a giugno (in Brasile è inverno), in special modo nelle regioni più fredde del sud del Brasile. Ha un irresistibile aroma dolce e allo stesso tempo piccante, e viene tradizionalmente servito bollente in piccole tazze di terracotta, ceramica o vetro spesso, che tengono bene il calore. Receita em português – … Continue reading

Minestra di fagioli (Sopa de feijão)

La minestra di fagioli, deliziosa e nutriente, è un ricetta povera e di riciclo, fatta solitamente con avanzi di fagioli in umido. Molto diffusa nel sud del Brasile, questa ricetta è una eredità della grandissima tradizione portoghese nella preparazione di minestre. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti • 250 g di fagioli secchi • 1 foglia d’alloro • 1 pezzo … Continue reading

Paté di melanzane (Patê de berinjela)

Il paté di melanzane è una versione “tropicalizzata” del “Babaganoush” (pasta di melanzane), un piatto tradizionale della cucina araba, introdotto in Brasile alla fine del XIX secolo. Il “Babaganoush” viene servito come contorno di carni, quibe e tabule, oppure come antipasto, di solito accompagnato da “hummus” (crema di ceci), “labne” (cagliata secca) e pane arabo. Vi presento la ricetta del … Continue reading

Biscotto “alfajor” (“Alfajor” de amido de milho)

Gli “alfajores de almidon de maíz ” sono biscotti di pasta frolla, uniti a due a due con “dulce de leche“. È una ricetta imparata dai nostri cari vicini argentini, ormai molto diffusa e apprezzata in tutto il Brasile! Receita em português – English-language version recipe Ingredienti Per l’impasto: • 500 g di amido di mais, all’incirca • 1 cucchiaino … Continue reading

Batida de maracujá (Frutto della passione)

Batida de maracujá

La “Batida de maracujá” è il famoso aperitivo a base di “pinga/cachaça” e frutto della passione fresco. Originario dell’America tropicale, il “maracujá” è un frutto acidulo con sapore e profumo inconfondibili. Questa “batida” deve essere preparata al momento di servire. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: 2 “maracujás” maturi di circa 40 g l’uno, 2 cucchiai di zucchero, … Continue reading