Brioche col tuppo

Le Brioche col tuppo sono un classico della pasticceria Siciliana. Dalla forma inconfondibile, vengono accompagnate da granita o gelato. Grazie alla ricetta di “Sweet Magic” ho potuto scoprire la bontà delle Brioche col tuppo

La ricetta non è  impegnativa e il risulato è spettacolare. Le Brioche col tuppo sono molto soffici, e restano morbide anche dopo qualche giorno . In famiglia le abbiamo gustate farcite con cioccolato, una goduria pazzesca 🙂

 Brioche col tuppo

Ingredienti:

• 250g di farina 0
• 250g di farina 00
• 75g di zucchero
• 75g di margarina
• 10g di sale
• 8g di lievito di birra fresco
• 170ml di latte
• 1 cucchiaino di miele
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 tuorlo per spennellare

Procedimento:

1. la sera
2. in una ciotola grande, impastate le farine con il miele e il lievito sciolto in un pò di latte , e la vanillina
3. aggiungete sempre impastando un uovo alla volta
4. sciogliete lo zucchero nel latte e unitelo all’impasto, poi in ordine il sale e la margarina
5. (se usate la planetaria l’impasto deve staccarsi dalle pareti della ciotola, a mano invece dovete impastare una decina di minuti)
6. mettete l’impasto ottenuto in una ciotola unta, coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare tutta la notte
7. al mattino
8. prendete la pasta, formate 10 palle da 100g ciascuna che saranno le brioche e 10 palline da 10g che ssaranno i tuppi
9. lavorate ogni palla tirando i lati verso il basso, formando una cupoletta, pigiate con un dito al centro della superfice e posizionateci sopra la pallina piccola
10. disponte le brioche su carta forno a lieviate ancora, circa due ore, ma dipende dalla temperatura del posto in cui le metterete a lievitare, potrebbe volerci anche meno tempo
11. spennellate le brioche col tuppo con il tuorlo sciolto con un goccio di latte e infornate a 180° per 20 minuti circa

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