Ingredienti
- Ravioli (o gnocchi o tortelli/ni)
- Polpa o passata di pomodoro
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Basilico
- Parmigiano regiano e/o ricotta salata
Preparazione
- Tagliare la cipolla, il sedano e la carota a pezzetti piccoli (oppure tritare tutto insieme, se si vuole anche il basilico)
- Mettere il tutto in un tegame capiente insieme a olio e rosolare velocemente
- Aggiungere la polpa/passata e continuare a cuocere
- Salare
- A fine cottura, a fuoco spento, aggiungere il basilico a pezzetti
- Lessare i ravioli in acqua salata e scolare al dente
- Mantecare bene i ravioli nel sugo
- Servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato