Ingredienti
- 300 gr di pasta
- 1 melanzana viola chiaro
- 100 gr di salmone affumicato (o speck)
- basilico (o rughetta)
- pepe (no col pesto)
- se si vuole, aggiungere pesto
Preparazione
- tagliare la melanzana a pezzetti piccoli
- far rosolare in padella con sale e olio
- con le forbici sminuzzare la melanzana in pezzetti ancora più piccoli in modo che diventi quasi una crema, e continuare a cucinare
- quando le melanzane sono pronte, aggiungere il salmone tagliato a pezzetti piccoli e il basilico e far cuocere pochi minuti,pepare (no col pesto)
- lessare la pasta in acqua salata e scolare al dente
- mantecare bene la pasta nel condimento (e aggiungere il pesto)