Ingredienti
- Pasta (si consiglia fusilli integrali)
- Ricotta/ricotta salata (o gorgonzola)
- Noci
- Spinaci
- Parmigiano reggiano
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione
- Sminuzzare gli spinaci con la mezza luna (eliminare i gambi) e farli rosolare velocemente con un goccio di olio in un tegame capiente
- Aggiungere la ricotta e scaldare velocemente (oppure, in caso di ricotta salata, grattugiare a scaglie al punto 7)
- Aggiungere pepe e noce moscata
- Sbucciare e sminuzzare le noci
- Lessare la pasta in acqua salata e scolare al dente, conservare un pò di acqua di cottura
- Mantecare bene la pasta nel condimento, aggiungere l’acqua di cottura messa da parte
- A fuoco spento, aggiungere le noci e il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustare di olio se necessario, girare bene