Torta alla zucca

Qualche tempo fa sfogliavo un libro di ricette ed ecco trovata questa curiosa ricetta per preparare una deliziosa torta alla zucca!
Da provare, soprattutto in questo periodo in cui il frutto abbonda!

INGREDIENTI
per la pasta:
- 200 g di farina 00 (Molini Rosignoli)
- 4 cucchiai di zucchero (Eridania)
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di panna acida
- sale

per il ripieno:
- 750 g di zucca (quella dalla polpa soda di colore giallo-arancione)
- 200 g di mandorle tritate (Eurocompany)
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna (Eridania)
- 1 limone (succo e scorza)
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai di mandorle a lamelle
- zucchero a velo (a piacere)

PREPARAZIONE
1) Versate la farina in una ciotola con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti, l’uovo e impastate rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
2) Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente (Cadis) e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
3) Pelate la zucca, eliminate i semi e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
4) Sbattete le uova in una ciotola con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la cannella e la panna acida.
5) Unite la zucca grattugiata e il succo di limone e mescolate con cura.
6) Rivestite uno stampo a cerniera (24-26 cm di diametro) con la carta da forno (Cadis) e foderatelo con la pasta frolla.
7) Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargetelo con metà delle mandorle tritate, incorporando le rimanenti al ripieno di zucca.
8 ) Versate il composto nello stampo e cospargetene la superficie di mandorle a lamelle.

9) Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora.