Torta al cioccolato con farcitura al cocco | Ricetta dolce

Qualche giorno fa ero alla ricerca di una ricetta per preparare un dolce e mi sono imbattuta in una torta al cioccolato con una deliziosa farcitura al cocco. In realtà si trattava di un ciambellone, che però io ho deciso di convertire in plumcake.
Il risultato è stato ottimo: sia la parte al cioccolato che il “ripieno” erano veramente squisiti.

Mi sono attenuta alla ricetta del blog “Mania amore e fantasia“, salvo aggiungere un pochino più di panna nella farcitura al cocco perché l’impasto a mio avviso era un po’ troppo denso.

Una torta al cioccolato che stupirà i vostri ospiti!

INGREDIENTI
– 230 g di farina
– 4 uova
– 165 g di zucchero
– 165 g di burro ammorbidito
– 100 ml di latte
– 35 g di cacao amaro
– 1 bustina di lievito

per la farcitura al cocco
– 70 ml di panna fresca
– 150 g di farina di cocco
– 130 g di zucchero
– 1 albume
– 2 cucchiai di maizena

– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE
1) Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero usando le fruste elettriche per qualche minuto, quindi aggiungete i tuorli e continuare a lavorare il composto.
2) Unite la farina, il lievito ed il cacao precedentemente setacciati, alternando la loro aggiunta con il latte.
3) Montate a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando dall’alto verso il basso, così da non smontarli.
4) Passate ora alla preparazione della farcitura al cocco: montate a neve l’albume, quindi aggiungete la farina di cocco, la panna, lo zucchero e la maizena. Miscelate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5) Imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake (io ho usato uno stampo in silicone, quindi non ce n’è stato bisogno)
6) Versate sul fondo circa metà dell’impasto al cioccolato, quindi inserite la farcitura al cocco e completate infine col restante impasto al cioccolato.
7) Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 50 minuti.
8) Fate raffreddare, sformate il plumcake e spolverizzatene la superficie con lo zucchero a velo.