INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 gr di zucchero
- 3 uova
- 90 gr di burro
- 250 gr di mascarpone
- 200 ml di latte
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
1) Montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il burro morbido.
2) Continuate a montare unendo il latte, il mascarpone e la buccia di limone grattugiata.
3) Aggiungete la farina, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale.
4) Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm.
5) Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, dopo di che abbassate la temperatura a 150° e cuocete per altri 30 minuti.
6) Lasciate raffreddare la torta, poi trasferitela su di un piatto da portata.
7) Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.

INGREDIENTI
- 540 g di farina 0
- 1 bustina di lievito di birra
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaino e 1/2 di burro
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero

PREPARAZIONE
1) Versate nel recipiente della macchina del pane il latte, il burro, il sale e lo zucchero.
2) Unite a questo punto la farina e alla fine il lievito.
3) Selezionate il programma per il pane bianco (nella mia macchina è il programma base, che impiega complessivamente 3 ore tra impasto, lievitazione e cottura).
4) Lasciate raffreddare il recipiente ed estraete il pane.
5) Tagliatelo a fette ed usatelo come preferite.

La crema che ho utilizzato per la farcitura è costituita da un mix di gelée di lamponi, mascarpone e panna. Mi sono ispirata a questa ricetta per la sua preparazione.

Che dire, spero vi piaccia!

INGREDIENTI
per la base:
- 1 pan di spagna (vedi qui)

per la gelée ai lamponi:
- 300 g di lamponi
- 85 g di zucchero
- 7 g di colla di pesce
- 15 g di succo di limone

per la farcia al mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca
- 65 g di zucchero
- gelée di lamponi

per la bagna:
- succo di lampone q.b.

per la copertura:
- 200 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente

per la decorazione:
- panna fresca q.b.
- colorante alimentare rosso

PREPARAZIONE
per la base:
1) Preparate il pan di spagna seguendo le indicazioni della ricetta qui riportata. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo in tre strati.

per la gelée ai lamponi:
2) Frullate i lamponi con un mixer ad immersione e fateli cuocere a fiamma bassa in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Raggiunta l’ebollizione lasciate cuocere ancora un paio di minuti poi togliete dal fuoco.
3) Trasferite il composto in una terrina di vetro, aggiungete la colla di pesce (precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda) e mescolate bene.
4) Coprite con un foglio di pellicola trasparente, facendolo aderire alla gelée ottenuta e lasciatela raffreddare.

per la farcitura al mascarpone:
5) Lavorate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero.
6) Aggiungete la gelée e amalgamate per bene con una frusta a mano.
7) Montate la panna ed unitela al composto con una spatola, dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarla.

come assemblare la torta:
8 ) Posizionate il primo strato di pan di spagna su di un piatto e bagnatelo con il succo dei lamponi.
9) Spalmateci sopra 1/3 della farcitura al mascarpone e coprite con il secondo strato di pan di spagna.
10) Bagnate il secondo strato e farcite anche questo con 1/3 della farcitura.
11) Posizionate, dopo averlo bagnato con la bagna, il terzo e ultimo disco di pan di spagna.
12) Coprite interamente la torta con l’ultimo 1/3 della farcitura.
13) Lasciate rassodare in frigorifero per almeno un paio di ore.

copertura al cioccolato:
14) Mettete la panna fresca in un pentolino e portatela quasi ad ebollizione. Spegnete la fiamma e unite il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, mescolando per farlo sciogliere.
15) Lasciare raffreddare un po’ la copertura, mescolando di tanto in tanto, e coprendola con un foglio di pellicola trasparente aderente alla superficie:
17) Una volta tiepida, coprite la torta con la copertura ottenuta e lasciate rassodare la torta in frigorifero.

decorazione:
18) Create tre tonalità diverse utilizzando del colorante alimentare in diverse proporzioni e decorate la vostra torta come più vi piace.
19) Lasciatela riposare in frigorifero, poi servite.

L’unica variazione che ho apportato è stato l’utilizzo di yogurt al cocco anzichè bianco e le dimensioni della teglia (ne ho usata una a cerniera apribile del diametro di 26 cm).
Seguendo il suo consiglio l’ho tagliata poi a triangolini (mi piacevano di più dei classici cubotti).
Che ne dite?

INGREDIENTI
- 150 g di farina 00
- 250 ml di yogurt al cocco
- 50 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 8 cucchiai di acqua calda
- q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE
1) Mescolate l’uovo con lo zucchero e aggiungete poi la farina, il bicarbonato e il cacao setacciati e il sale.
2) Unite il burro fuso, lo yogurt e l’acqua calda.
3) Amalgamate gli ingredienti molto bene e versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
4) Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

5) Lasciatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Tagliatela quindi a triangolini e servite.

Per rendere ancora più leggera la ricetta ho utilizzato, al posto dello zucchero, il dolcificante naturale Fructan Light, che ho conosciuto per caso in questo periodo. A base di fruttosio e taumatina, contiene il 70% di calorie in meno rispetto al comune saccarosio.

Il risultato è stato più che soddisfacente, provatela anche voi!

INGREDIENTI
- 4 cucchiai colmi di farina 00
- 8 cucchiaini di Fructan light
- scorza di 1 limone
- 1 litro di latte
- 16 g di Ovodin

PREPARAZIONE
1) Unite in una casseruola l’Ovodin, la farina, il dolcificante, la scorza del limone e 250 ml di latte.
2) Nel frattempo portate ad pre-ebollizione i restanti 750 ml di latte e aggiungeteli quindi poco alla volta al composto precedente mescolando bene con le fruste.
3) Cuocete a fuoco lento mescolando continuamente fino ad ebollizione. A seconda della consistenza desiderata prolungate la cottura di qualche minuto.
4) Versate la crema bollente in una pirofila e lasciate raffreddare prima di servire.

A casa mia piace molto accompagnato con lo sciroppo alla fragola. Voi potete servirlo al naturale oppure con la salsa che più preferite. Potete anche utilizzarlo per farcire dolci e pasticcini.

INGREDIENTI
- 300 g di pasta
- 3 zucchine
- 150 g di formaggio tenero (tipo Philadelphia)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale q.b

PREPARAZIONE
1) Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle di 2-3 mm di spessore. Cuocetele in una padella antiaderente in cui avrete scaldato un filo d’olio.
2) Fatele sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete un po’ d’acqua se necessario. Salatele.
3) Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
4) Trasferitela quindi nella padella con le zucchine, aggiungete il formaggio e fate saltare. Servite.

INGREDIENTI
- 1 pan di spagna (vedi qui)
- 600 g di nutella (o crema spalmabile bicolore)
- 250 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino raso di zucchero a velo

per la bagna
- brandy q.b.
- acqua q.b.

per la copertura
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di granella di nocciole

PREPARAZIONE
1) Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero a velo.
2) Tagliate il pan di spagna in 3 strati. Posizionate il primo strato (la base) su un piatto da portata e bagnatelo con la bagna.
3) Spalmateci sopra un primo strato di nutella e, sopra di questo, uno di panna montata.

4) Posizionate il secondo strato di pan di spagna e ripetete l’operazione precedente con bagna, nutella e panna montata.

5) Bagnate l’ultimo strato di pan di spagna e posizionatelo sulla torta.

per la copertura
6) Mettete la panna fresca in un pentolino e portatela quasi ad ebollizione. Spegnete la fiamma e unite il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, mescolando per farlo sciogliere.
7) Aggiungete quindi al composto la granella di nocciole, tenendone da parte un po’ per la decorazione finale.
8 ) Coprite la torta con la copertura ottenuta, dopo di che prendete la granella tenuta da parte e premetegliela contro.
9) Lasciate rassodare in frigorifero quindi servite.

Dopo aver consultato un grandissimo numero di ricette, ho deciso di orientarmi verso quella di Giallozafferano visti i pareri decisamente positivi. Le uniche variazioni rispetto all’originale è stata la quantità di burro (diminuita), la sostituzione del malto con lo zucchero e l’assenza di canditi (a casa nostra non piacciono).
Le dosi sono per due colombe da 750 g.

INGREDIENTI
- 550 g di farina manitoba (Molini Rosignoli)
- 220 g di burro
- 12 g di lievito di birra
- 180 g di zucchero + 1 cucchiaino (in sostituzione del malto)
- 190 ml di latte
- 6 tuorli
- 50 g di miele
- scorza grattugiata di 1 limone
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bacca di vaniglia
- 5 g di sale

per la glassa
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- granella di zucchero q.b.
- mandorle q.b. (io ho preferito quelle già spellate) (Eurocompany)

PREPARAZIONE
1) Sbriciolate il lievito in  50 ml di latte tiepido e aggiungete il cucchiaino di zucchero e 100 gr di farina. Impastate bene e lasciate lievitare per almeno 30 minuti in una ciotola coperta con della pellicola.

2) Aggiungete ora al primo impasto 80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina. Impastate bene e lasciate lievitare di nuovo per almeno 30 minuti.
3) Unite ora 50 ml di latte tiepido, 150 gr di farina e 80 gr di zucchero e impastate bene per almeno 15 minuti.
Unite quindi, poco alla volta consentendone l’assorbimento, 80 gr di burro ammorbidito. Mettete a lievitare per almeno 2 ore nelle stesse condizioni precedenti.

4) Aggiungete 100 gr di zucchero, il sale, il miele, la vaniglia, la buccia di arancia e limone grattugiata e unite un po’ alla volta le uova e 200 g di farina.
Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete quindi poco alla volta 140 gr di burro ammorbidito. Impastate bene e mettete a lievitare in una ciotola capiente spennellata di burro per circa 12 ore.

5) Lavorate leggermente l’impasto, dividetelo in due parti e adagiatele negli appositi stampi a lievitare per almeno 3 ore.

6) Per la glassa, sbattete con una forchetta gli albumi e aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
Versatelo quindi sulla colomba lievitata e cospargete la superficie con mandorle e granella di zucchero.

7) Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, dopo di che abbassate la temperatura a 180°C per 30-40 minuti circa (se vedete che la superficie si scurisce eccessivamente, copritela con della carta stagnola).
Verificate la cottura con uno stecchino.
8) Estraetela dal forno e lasciatela raffreddare.

INGREDIENTI (per 3 frittate)
- 6 uova
- 200 g di piselli
- 1 scalogno
- parmigiano reggiano
- olio
- sale

PREPARAZIONE
1) Sminuzzate la cipolla e fatela soffriggere leggermente in una padella calda con un filo d’olio.
2) Unite i piselli e fateli cuocere per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Salate.
3) Sbattete le uova e unite il parmigiano.
4) Aggiungete quindi anche i piselli ormai cotti e versate il composto nella padella ancora unta (io ne ho realizzate 3 perchè le preferisco non troppo grossettine).
5) Fate cuocete da entrambi i lati e servite.

Buon appetito!

Come formato di pasta potete scegliere quella che più preferite, molto utile risulta come metodo per utilizzare la pasta che avanza sempre nel fondo dei pacchetti.
Io ho optato per un tipo un po’ particolare e molto bello dal punto di vista estetico: i cuori del pastificio Gragnano.
Che ne dite? A me è piaciuta molto!

INGREDIENTI
- 6 cuori di pasta
- besciamella (qui la ricetta)
- ragù
- parmigiano reggiano
- burro
- sale

PREPARAZIONE
1) Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela ben al dente.
2) Imburrate una teglia da forno e versateci un leggero strato di besciamella.
3) Adagiatevi i vostri cuori di pasta e, unendo la besciamella al ragù, riempitene i fori (se volete potete aiutarvi con una sac à poche).
4) Spolverate con abbondante parmigiano reggiano e qualche fiocchetto di burro.
5) Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Buon appetito!

INGREDIENTI
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 40 g di farina (Molini Rosignoli)
- sale q.b.
- noce moscata q.b.

PREPARAZIONE
1) In un altro tegame sciogliete il burro e aggiungetevi la farina, mescolando con una frusta e lasciando cuocere per qualche istante.
2) Scaldare il latte in un altro tegame e, quando bolle, versatelo nel composto precedente mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.
3) Unite il sale e la noce moscata, quindi lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto finchè non si addensa.

INGREDIENTI
- 200 g di farina 00 (Molini Rosignoli)
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito
- 200 g di gherigli di noce (Eurocompany)
- scorza di 1 limone
- latte q.b.

PREPARAZIONE
1) Mescolare i tuorli, lo zucchero e la scorza del limone in una terrina.
2) Aggiungere quindi la farina e il burro sciolto, quindi il cioccolato a cubetti, le noci spezzettate e il lievito. Se risulta troppo denso aggiungere un po’ di latte.
3) Montare gli albumi a neve e unirli al composto, mescolando lentamente dall’alto verso il basso.
4) Versare il composto in uno stampo foderato con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
5) Decorare con zucchero a velo e gherigli di noce.

Ve le presento qui nella versione con ragù e besciamella, ma potete decidere di farcirle come più vi piace! Lo scopo di questo post è infatti quello di indicarvi ingredienti e modalità di realizzazione di base.

Potete anche decidere di congelarle per utilizzarle poi all’occorrenza.

INGREDIENTI
- 6 uova
- 6 dl di latte
- 300 g di farina
- sale q.b.

PREPARAZIONE
1) Sbattete leggermente le uova con il sale e mescolatele alla farina.
2) Unite il latte, amalgamate bene e lasciate riposare il composto per mezz’ora.

3) Imburrate leggermente una padellina e realizzate le vostre frittatine.

4) Farcitele come più vi piace e arrotolate ognuna su se stessa.

5) Disponetele una accanto all’altra in una teglia precedentemente imburrata e su cui avrete applicato, a piacere, un leggero strato di besciamella.

INGREDIENTI (per 18 polpette circa)
- 3 scatolette da 80 g di tonno all’olio d’oliva (Nostromo)
- 150 g di ricotta
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
1) Unite tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamateli bene tra loro.

2) Realizzate delle polpette delle dimensioni che più vi aggradano e impanatele in un po’ di pangrattato.
3) Disponetele quindi su una teglia con carta da forno (Cadis) e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C finchè non diventano dorate.

4) Potete quindi servire le vostre polpette con la salsa che più vi piace.

INGREDIENTI
- 500 g di mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- biscotti (tipo oro saiwa)
- latte
- cacao amaro in polvere
- nutella
- liquore

PREPARAZIONE
1) Amalgamate con le fruste i tuorli e lo zucchero, quindi aggiungete anche il mascarpone ed un po’ di liquore.
2) Montate gli albumi a neve ben ferma ed uniteli al composto, mescolando lentamente dall’alto verso il basso.
3) Versate un terzo della crema ottenuta nella terrina per il vostro tiramisu’.
4) Scaldate il latte in un pentolino e scioglieteci il cacao amaro. Intingetevi ora i biscotti, posizionarli sopra al primo strato di crema.
5) Allungate un po’ di nutella con del latte tiepido, in modo da renderla più liquida, e applicate un sottile strato sui biscotti.
6) Ripetete il procedimento con crema, biscotti, nutella e infine un ultimo strato di crema.
7) Spolverizzate la superficie del vostro tiramisu’ con un leggero strato di cacao amaro in polvere.

Vi abbraccio,
Ale