Pasta frolla all’olio di Luca Montersino | Ricetta base

Qualche tempo fa stavo cercando un’alternativa alla classica pasta frolla e, parlando con Caro del blog Le Chateau Des Gourmandises, mi è stata fortemente consigliata la pasta frolla all’olio di Luca Montersino. Il procedimento ricorda un po’ quello per la maionese ma non spaventatevi, sarete soddisfatti del risultato finale.Con questa pasta frolla all’olio potete preparare biscotti, tartellette, crostate e quanto … Continua a leggere

Pane alle olive | Ricetta da forno lievitata

Dopo essermi cimentata nella focaccia con le olive, era da tanto tempo che volevo preparare anche il pane alle olive.Io ho optato per dei filoncini allungati, ma voi potete realizzare con la stessa ricetta dei deliziosi panini. INGREDIENTI– 500 g di farina 0– 250 ml di acqua– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva– 15 g di lievito di birra– 1 … Continua a leggere

Piadina sottile senza strutto | Ricetta romagnola

Oggi vi propongo la ricetta per preparare la piadina sottile, la riminese per capirci. In questa versione lo strutto è stato sostituito dall’olio extravergine d’oliva, in modo da renderla più salutare ma ugualmente buona.Con le dosi sotto indicate si ottengono circa 10 piadine da 80 g l’una. INGREDIENTI– 500 g di farina– 40 g di olio extravergine d’oliva– 230 ml … Continua a leggere

Pane integrale | Ricetta lievitata

Ieri ho preparato per la prima volta il pane integrale in casa, senza utilizzare questa volta la macchina del pane. Il risultato è stato molto apprezzato, sia come accompagnamento sia per la colazione di stamattina con burro e marmellata di albicocche oppure con la nutella.Provatelo e fatemi sapere! INGREDIENTI– 400 g di farina integrale– 100 g di farina 0– 250 ml … Continua a leggere

Tortino di patate | Ricetta salata

La ricetta del tortino di patate (o gateau di patate) che vi propongo oggi è uno dei cavalli di battaglia di mia madre. E’ molto gustoso, l’ideale quando ci sono ospiti. INGREDIENTI– 700 g di patate– 100 g di fontina– 100 g di prosciutto cotto– 1 mozzarella– 2 uova– noce moscata– pepe– sale– besciamella morbida (dose preparata con 1/2 l … Continua a leggere

Crescente | Ricetta salata di base

La crescente è il nome che diamo noi bolognesi alla nostra focaccia. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di ciccioli all’impasto, ma a casa mia tendiamo a non metterli. Quella che vi propongo è, quindi, la versione della crescente che mangio da quando ero piccola.L’ideale è ricavarne poi dei pezzi, tagliarli a metà e farcirli con la mortadella. Qui potete trovare … Continua a leggere

Peperoni ripieni | Ricetta

Quella che vi propongo oggi è la ricetta che mia madre usa da sempre per preparare dei buonissimi peperoni ripieni. INGREDIENTI– 600 g di macinato scelto (di suino o bovino)– 250 g di ricotta fresca– 2-3 fette di pane– latte q.b.– 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato– 2 uova– sale, pepe q.b.– 3 peperoni rossi grandi– 3 peperoni gialli grandi– … Continua a leggere

Arancini di riso | Ricetta siciliana

Questo era il primo tentativo per preparare gli arancini di riso, dopo averli visti fare dai concorrenti di Masterchef. La realizzazione non è affatto difficile come si potrebbe pensare, ma ci vuole un pochino di tempo. Il risultato è stato ottimo! INGREDIENTI (per 9 arancini del diametro di circa 8-10 cm)per il riso:– 500 g di riso carnaroli– 1,2 l … Continua a leggere

Gnocchi alla romana – Ricetta al forno

In queste fredde giornate di inizio Novembre, non c’è niente di meglio di un buon piatto caldo e sostanzioso come i classici gnocchi alla romana.Il piatto ha una prima preparazione in pentola e una seconda cottura breve in forno. INGREDIENTIper l’impasto– 250 g di semolino– 1 l di latte– 2 tuorli d’uovo– 20 g di burro– 80 g di parmigiano … Continua a leggere

Polpette di zucca | Ricetta al forno

Qualche sera fa io e mia madre abbiamo deciso di preparare delle deliziose polpette di zucca.Il risultato è stato molto soddisfacente, sono sparite in un batter d’occhio! INGREDIENTI(per circa 50 polpette)– 1900 g di zucca cotta al forno– 300 g di pangrattato– 4 uova– 150 g di parmigiano reggiano– 1/2 cucchiaio di sale fino– noce moscata q.b. PREPARAZIONE1) Schiacciate la … Continua a leggere

Focaccia alle olive | Ricetta

Da tempo volevo preparare la focaccia alle olive ma, per un motivo o per l’altro, mi son sempre trovata a rimandare. La focaccia a Bologna è chiamata più spesso “crescente”, per cui a casa mia di crescente con le olive si parla. Sta di fatto che finalmente ho deciso di provarla. Sfoglia ricette, leggi consigli, ho unito il tutto a … Continua a leggere

Pasta choux | Ricetta base

La pasta choux è una preparazione base di pasticceria dal sapore neutro, che proprio per questa sua caratteristica potrete utilizzare per creazioni sia dolci sia salate. Ottenuto l’impasto potrete ricavarne a piacere bignè ed éclairs. Una particolarità di questa ricetta sta nella doppia cottura: prima in una pentola sul fuoco, poi in forno. INGREDIENTI (per circa 55-60 bignè)– 130 g … Continua a leggere

Pane ai cereali | Ricetta con la macchina del pane

Dopo un primo tentativo ben riuscito (pane bianco), ho deciso di preparare il pane ai cereali. Il risultato è stato veramente soddisfacente, è piaciuto a tutti ed è finito in un lampo! Ideale per panini, con la marmellata o nutella, per fare la scarpetta o da accompagnamento. Sbizzarritevi! INGREDIENTI– 540 g di farina ai cereali– 300 ml di acqua– 2 … Continua a leggere

Polpettone di tonno | Ricetta gustosa

Oggi vi propongo una ricetta gustosa molto semplice da preparare ed un grande classico della cucina: il polpettone di tonno.Con queste dosi ne ho realizzati due, della lunghezza di circa 16-17 cm l’uno. INGREDIENTI– 400 g di tonno al naturale sgocciolato (Nostromo)– 1 patata– 2 uova– 80 g di pangrattato– 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato– sale– noce moscata PREPARAZIONE … Continua a leggere

Pane bianco | Ricetta base con la macchina del pane

Qualche mese fa ho acquistato la macchina del pane e nelle ultime settimane ho cominciato a sperimentare un po’. Per iniziare ho optato per la ricetta del pane bianco.Che dire, subito soddisfatta: la consistenza era bella soffice, il pane ben lievitato ed era proprio buono.Ideale per realizzare panini e a merenda da spalmarci sopra marmellata o nutella!   INGREDIENTI– 540 … Continua a leggere

Crema al cucchiaio senza uova | Ricetta dolce light

Da un po’ di tempo a questa parte mia madre si è specializzata nella preparazione della classica crema al cucchiaio senza uova.Queste sono infatti sostituite dall’Ovodin, cioè una miscela di amido di mais, farina di riso e aromi. Per rendere ancora più leggera la ricetta ho utilizzato, al posto dello zucchero, il dolcificante naturale Fructan Light, che ho conosciuto per … Continua a leggere

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