Spaghetti allo scoglio | Ricetta di pesce

Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto immancabile nel menù degli amanti del pesce. L’ideale è prepararli con il pesce fresco, ma talvolta risulta più comodo acquistare direttamente il misto allo scoglio surgelato; siccome più volte mi avete chiesto indicazioni su come fare in questo caso, ecco a voi la ricetta. PREPARAZIONE– 300 g di spaghetti– 400 g di misto … Continua a leggere

Gnocchi alla romana – Ricetta al forno

In queste fredde giornate di inizio Novembre, non c’è niente di meglio di un buon piatto caldo e sostanzioso come i classici gnocchi alla romana.Il piatto ha una prima preparazione in pentola e una seconda cottura breve in forno. INGREDIENTIper l’impasto– 250 g di semolino– 1 l di latte– 2 tuorli d’uovo– 20 g di burro– 80 g di parmigiano … Continua a leggere

Pasta con peperoni, pomodorini e peperoncino | Ricetta estiva

Trovo che in estate non ci sia nulla di meglio di un pranzo leggero all’insegna di condimenti alle verdure: oggi vi propongo della pasta con peperoni, pomodorini e peperoncino.Io ho utilizzato dei fusilli integrali, ma voi potete variare a piacere! Ho inoltre evitato di soffriggere, in modo tale da rendere il condimento il più leggero possibile. Questa scelta non compromette … Continua a leggere

Pasta con zucchine

Oggi vi propongo un’idea gustosa ma allo stesso tempo leggera: pasta con zucchine.Potete decidere di condire la vostra pasta con solo le zucchine oppure dare un tocco in più aggiungendo un po’ di formaggio fresco tenero. INGREDIENTI– 300 g di pasta– 3 zucchine– 150 g di formaggio tenero (tipo Philadelphia)– 1/2 bicchiere di vino bianco– sale q.b PREPARAZIONE1) Lavate le … Continua a leggere

Pasta al forno con besciamella e ragu’

Oggi vi propongo un grande classico: la pasta al forno con besciamella e ragu’. Come formato di pasta potete scegliere quella che più preferite, molto utile risulta come metodo per utilizzare la pasta che avanza sempre nel fondo dei pacchetti.Io ho optato per un tipo un po’ particolare e molto bello dal punto di vista estetico: i cuori del pastificio … Continua a leggere

Crespelle | Ricetta base

Fin da quando io e mio fratello eravamo piccoli, nostra madre ci prepara queste deliziose crespelle ed è sempre una festa quando le propone durante i pranzi con gli ospiti. Ve le presento qui nella versione con ragù e besciamella, ma potete decidere di farcirle come più vi piace! Lo scopo di questo post è infatti quello di indicarvi ingredienti … Continua a leggere

Bucatini all’amatriciana

Ecco a voi la ricetta per preparare dei deliziosi bucatini all’amatriciana. INGREDIENTI– 200 g di bucatini (Verrigni)– 70 g di guanciale– 175 g di pomodori pelati– 1 peperoncino– pecorino– olio extravergine d’oliva PREPARAZIONE1) Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo soffriggere in una padella con un po’ d’olio. Aggiungete anche il peperoncino sminuzzato.2) Togliete il guanciale e tenetelo da parte … Continua a leggere

Risotto alla zucca

Per stare in tema, dopo i Cappellacci, ecco qua un bel risotto alla zucca!E’ delizioso, dovete assolutamente provarlo! 🙂   INGREDIENTI– 200 g di riso– 250 g di polpa di zucca (precedentemente cotta in forno)– 65 g di parmigiano reggiano– 1/2 l di brodo– 1 bicchiere di vino bianco– 1/2 cipolla– glassa di aceto balsamico (Toschi)– noce di burro– sale … Continua a leggere

Cappellacci ferraresi (alla zucca) – parte 1

Parecchi mesi fa vi avevo lasciato con un velocissimo resoconto di come si realizzano e soprattutto conservano i Cappellacci, cioè i tipici tortelli ferraresi ripieni di zucca (chiamati dialettalmente “Caplaz”).Il loro nome richiama la forma simile al cappello di paglia tipico dei contadini dello scorso secolo, mentre secondo altri pareri sarebbe un maggiorativo-dispregiativo dei cappelletti, per via della maggiore dimensione … Continua a leggere

Bucatini alla Norma light

Ecco uno dei primi piatti che preferisco: i bucatini alla Norma. Si tratta di una versione light in quanto costituita esclusivamente da melanzane non fritte e da pomodoro. (La tovaglietta è firmata GreenGate)   INGREDIENTI– 300 g di bucatini Verrigni– 2 melanzane– 400 g di pomodori– 1 spicchio d’aglio– olio extravergine d’oliva PREPARAZIONE1) Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e … Continua a leggere

Penne integrali alla salsiccia in versione fingerfood

Ecco un’altra idea fingerfood realizzata per il contest di Atmosfera Italiana: penne integrali alla salsiccia. (La tovaglietta è firmata GreenGate)   INGREDIENTI – 300 g di penne integrali di Benedetto Cavalieri – 2 salsicce – 1 uovo – sale e pepe PREPARAZIONE 1) Sciacciate la salsiccia con una forchetta così da farla a pezzetti. 2) Cuocetela in padella con un filo … Continua a leggere

Penne integrali con gorgonzola, pinoli e pomodorini | Ricetta fingerfood

Oggi vi propongo la mia seconda ricetta fingerfood con cui ho deciso di partecipare al concorso di Atmosfera Italiana.Ecco a voi le mie penne integrali con gorgonzola, pinoli e pomodorini! Cosa ne dite??   INGREDIENTI– 150 g di penne integrali di Benedetto Cavalieri– 40 g di gorgonzola– 20 g di pinoli– 5 o 6 pomodorini– sale q.b. La quantità di ogni … Continua a leggere

Spaghetti integrali alla ricotta con guscio di zucchine | Ricetta fingerfood

Ecco qui la mia prima ricettina fingerfood, preparata appositamente per il contest di Atmosfera Italiana. Come primo esperimento ho deciso di preparare degli spaghetti integrali alla ricotta contenuti in un guscio di zucchine.     INGREDIENTI– 100 g di Spaghetti integrali di Benedetto Cavalieri– 1 cucchiaio e 1/2 di ricotta– 2 zucchine– olio extravergine d’oliva– sale e pepe PREPARAZIONE1) Lavate … Continua a leggere

Spaghetti con gorgonzola e pomodorini

spaghetti con gorgonzola e pomodorini

Ecco un’altra ricetta semplice e veloce, ideale quando si desidera un piatto gustoso ma allo stesso tempo non si ha troppo tempo per cucinare: gli spaghetti con gorgonzola e pomodorini.     INGREDIENTI– 200 g di spaghetti– 70 g di gorgonzola– 4 cucchiai di passata di pomodoro– 5 o 6 pomodorini– olio evo e sale q.b. PREPARAZIONE1) Scaldate la passata … Continua a leggere

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