Angelica salata – Ricetta treccia salata

Diverso tempo fa avevo provato la celebre Angelica delle sorelle Simili, una treccia di pasta dolce che avevo farcito con uvetta e spolverizzato di zucchero a velo. Considerando il risultato eccezionale, ho deciso di cimentarmi questa volta nella realizzazione dell’Angelica salata.Per la farcitura ho scelto pancetta dolce, scamorza e prosciutto cotto, ma naturalmente si può variare in base al proprio … Continua a leggere

Gelato al caramello salato di Pierre Hermé – Ricetta estiva

Qualche anno fa sono andata a trovare la mia amica Caro, proprietaria del blog “Le Chateau des Gourmandises” (che vi consiglio di visitare, se ancora non lo conoscete). Tra una chiacchiera e l’altra, mi ha fatto assaggiare per la prima volta uno dei suoi cavalli di battaglia, lo strepitoso gelato al caramello salato di Pierre Hermé.Inutile presentarvi questo prestigioso e … Continua a leggere

Come fare decorazioni con il caramello – Consigli utili

Nell’articolo precedente sono stati spiegati i due metodi con cui preparare il caramello, ossia il metodo “a secco” e quello “bagnato”. Oggi, invece, vediamo insieme come realizzare delle decorazioni con il caramello, indispensabili per impreziosire le vostre creazioni, dolci o salate che siano. Fondamentali in questa fase sono la preparazione di un bel caramello ambrato, che renderà maestose le vostre … Continua a leggere

Il caramello – Nozioni base

Il caramello è il risultato della cottura dello zucchero, che viene fuso fino a modificarne la sua stessa natura. Trova ampio spazio in pasticceria e si sposa benissimo con il sale, le spezie, il cioccolato, la panna e la frutta, ma si può aggiungere anche ai piatti salati per conferire aroma o colore. Ai diversi stadi di cottura dello zucchero … Continua a leggere

Palline al cocco e cioccolato fondente – Ricetta dolce

Oggi vi propongo delle deliziose palline al cocco e cioccolato fondente, ottime per accompagnare il tè pomeridiano e ideali in ogni momento. Se invece preferite velocizzare i tempi, potete dare al vostro impasto la forma di una torta. Di solito io preparo, partendo dalle dosi indicate negli ingredienti, sia una torta del diametro di circa 18 cm sia dei dolcetti. … Continua a leggere

Torta di mele sbriciolata | Ricetta dolce

Oggi vi propongo un’alternativa alla classica torta di mele, ossia la torta di mele sbriciolata.Il nome che le ho dato deriva dal fatto che la torta è formata da uno strato di pasta, sovrastato da uno strato di mele ed è coperta dall’impasto rimanente sbriciolato a dare una sorta di crumble. Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! INGREDIENTI– … Continua a leggere

Strudel di pere e ricotta | Ricetta dolce invernale

Oggi vi propongo la ricetta dello strudel di pere e ricotta, ideale nel periodo invernale accompagnato da una tazza di tè caldo o da una cioccolata. INGREDIENTI– 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata (per farla in casa qui trovate la ricetta)– 3 pere– 1 cucchiaio di liquore– 250 g ricotta– 1 cucchiaio di zucchero– qualche goccia di aroma alla vaniglia … Continua a leggere

Crostata ricotta e cioccolato | Ricetta dolce

La ricetta che vi propongo oggi è quella della crostata ricotta e cioccolato. La pasta sbriciolata sopra dà un aspetto molto invitante a questo dolce, soprattutto in combinazione con una bella spolverata di zucchero a velo. INGREDIENTI– 300 g di farina– 100 g di zucchero– 100 g di burro– 1 uovo– 1 bustina di lievito per dolci per il ripieno:– … Continua a leggere

Torta di mele senza burro | Ricetta dolce

Oggi vi propongo la ricetta della torta di mele senza burro di mia madre. In questo periodo infatti, con l’abbondare di questo frutto, è un bel modo per utilizzarle. Questa ricetta prevede l’utilizzo del liquore; se preferite una versione analcolica, adatta quindi anche ai bambini, potete semplicemente sostituire al liquore del latte. INGREDIENTI– 300 g di farina– 180 g di … Continua a leggere

Pasta frolla all’olio di Luca Montersino | Ricetta base

Qualche tempo fa stavo cercando un’alternativa alla classica pasta frolla e, parlando con Caro del blog Le Chateau Des Gourmandises, mi è stata fortemente consigliata la pasta frolla all’olio di Luca Montersino. Il procedimento ricorda un po’ quello per la maionese ma non spaventatevi, sarete soddisfatti del risultato finale.Con questa pasta frolla all’olio potete preparare biscotti, tartellette, crostate e quanto … Continua a leggere

Torta alle prugne senza grassi aggiunti | Ricetta dolce light

Qualche giorno fa mia madre ha preparato quest’interessante torta alle prugne senza grassi. La ricetta infatti è completamente priva di grassi aggiunti, che sono stati sostituiti dallo yogurt, quindi una torta in versione light! Ideale per la colazione o la merenda del pomeriggio. INGREDIENTI– 900 g di prugne– 3 uova– 200 g di zucchero– 300 g di farina– 250 g … Continua a leggere

Dolci monoporzione al cioccolato con ripieno al cocco | Ricetta dolce

Oggi vi propongo la ricetta per preparare dei dolci monoporzione al cioccolato con ripieno al cocco. Qualche tempo fa avevo trovato su internet la ricetta per preparare un ciambellone al cioccolato con ripieno al cocco, che avevo utilizzato per realizzare un delizioso plumcake.Essendo stato molto gradito e avendo ospiti, ho deciso di riproporre la ricetta realizzando dei dolcetti monoporzione farciti. … Continua a leggere

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