Angelica delle sorelle Simili

Parecchie volte ho visto questa meraviglia sul web e ora che l’ho preparata anch’io capisco perchè l’Angelica delle sorelle Simili porta questo nome.
L’impasto richiede pazienza per via dei tempi di lievitazione, ma vi assicuro che il risultato finale è a dir poco stupefacente!

Le uniche variazioni che ho apportato sono state la rimozione dei canditi (sostituiti da una maggiore quantità di uva sultanina) e la rimozione della glassa (sostituita da una più semplice spolverata di zucchero a velo).

INGREDIENTI
per il lievitino:
- 135 g di farina manitoba (Molini Rosignoli)
- 13 g di lievito di birra
- 75 g di acqua

per l’impasto:
- 400 g di farina manitoba (Molini Rosignoli)
- 75 g di zucchero (Eridania)
- 120 g di latte tiepido
- 3 tuorli
- 120 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale

per la farcitura:
- 50 g di burro fuso
- 140 g di uva sultanina (Eurocompany)

per la decorazione:
- zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE
per il lievitino:
1) In una ciotola versate la farina a fontana e sciogliete nel foro il lievito di birra nell’acqua.
2) Impastate bene e lasciate riposare, coperto con un canovaccio bagnato, per il tempo necessario affinchè raddoppi il suo volume. (1ora circa)

per l’impasto:
3) Amalgamate in una ciotola la farina, il latte ed i tuorli. Unite quindi anche lo zucchero e infine il sale.
4) Unire a poco a poco il burro morbido tagliato a pezzetti e cominciate a batterlo, sollevando l’impasto dal fondo verso l’alto e rovesciandolo di nuovo nella ciotola.
5) Procedete finchè l’impasto si stacca dalla ciotola (all’inizio può sembrarvi troppo appiccicoso, ma non è così: con un po’ di pazienza otterrete il risultato desiderato).

6) Unite il lievitino all’impasto ottenuto e lavorateli bene finchè non saranno perfettamente mescolati tra loro.

7) Lasciate quindi riposare l’impasto ottenuto in una ciotola imburrata e coperta da un canovaccio bagnato. Attendete fino al raddoppiamento del volume (Io l’ho lasciato un’ora e mezza).

per la farcitura:
8 ) Stendete delicatamente l’impasto a formare un rettangolo dello spessore di 2-3 mm circa.

9) Spennellate la superficie con il burro fuso e distribuiteci sopra l’uva sultanina (precedentemente ammollata in acqua tiepida).

10) Arrotolate l’impasto lungo il lato maggiore e molto delicatamente tagliate il rotolo in due parti in senso longitudinale.

11) Formate ora una treccia, facendo attenzione a mantenere i due lati ripieni verso l’alto. Avvolgetela quindi a formare una circonferenza e adagiatela in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

12) Lasciate quindi lievitare ancora fino al raddoppio del volume (30-40 minuti circa).

cottura:
13) Spennellate la superficie con un po’ di burro fuso e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.

14) Lasciate quindi raffreddare la vostra Angelica, sformatela, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite!

Rimarrete a bocca aperta!!!

Note: naturalmente è possibile variare la farcitura a piacere, utilizzando frutta secca, scaglie di cioccolato e quant’altro vi venga in mente.

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