Risotto ai funghi porcini e robiola
Risotto ai funghi porcini e robiola facilissimo da preparare e molto gustoso, bastano pochi ingredienti et voilà il gioco è fatto! potete sostituire la robiola con scamorza o altro formaggio che avete a disposizione in frigo!
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr riso
- 2 cucchiai di olio evo
- ½ cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- una manciata di funghi porcini secchi
- 100 gr robiola
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano
- Sale q.b.
Preparazione
In una padella ampia mettiamo a soffriggere olio e cipolla tritata, aggiungete i funghi (precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati), e dopo 2 minuti circa aggiungete il riso.Fate tostare il riso per qualche minuto e poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Un po alla volta iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, aspettando che si assorbi prima di aggiungerne altro e continuate così fino a cottura completa del riso. Quando il riso sarà cotto spegnete la fiamma, aggiungete la robiola e il parmigiano e mescolate il tutto. Servite subito.
