La torta della mamma è una ricetta con nutella e pistacchio, ideale per la festa della mamma. Un soffice pan di spagna farcito con due creme senza cottura: una al pistacchio ed una alla nutella. Soffice e golosa.

La ricetta ed il nome di questo delizioso dolce, torta della mamma nascono dall’approssimarsi della festa della mamma. La torta ideale per festeggiare la mamma: soffice, farcita, glassata, golosa. Una vera bontà, dolce e ricca come solo una mamma sa essere. Ma niente vieta di preparare la torta della mamma in qualsiasi altro periodo dell’anno o in qualsiasi altra occasione, sia chiaro.

E’ una torta molto versatile, che potrete preparare come dolce della domenica o come torta di compleanno. Oltre che molto buona, la torta della mamma è molto semplice da preparare: una soffice pan di spagna farcito con due creme senza cottura, veloci da realizzare: la crema al pistacchio e la crema alla nutella e mascarpone. Preparatela per la vostra mamma. O preparatevela se siete mamme, come me, fiere della propria quotidianità e che vogliono festeggiarsi e lasciarsi festeggiare.

Torta della mamma ricetta con nutella e pistacchio

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 140 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate (o amido di mais)
• 120 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• buccia grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

Per la crema al pistacchio:

• 200 ml panna da montare vegetale
• 50 g di mascarpone
• 210 g di crema di pistacchi

Per la crema alla nutella:

• 400 g di mascarpone
• 200 g di nutella
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di cacao zuccherato

Inoltre:

per glassare:

• 200 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• codette di cioccolato

per la bagna del pan di spagna:

• 1 bicchiere e 1/2 di acqua tiepida
• 1/2 bicchiere di succo d’arancia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di liquore (opzionale)

Preparazione:

Per prima cosa preparate il pan di spagna: Meglio prepararlo con debito anticipo, un giorno prima per esempio. Separate i tuorli dagli albumi. Montate con le fruste i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti. Aggiungete poi la scorza grattugiata di limone, la farina setacciata assieme alla fecola il lievito ed il pizzico di sale e mescolate, lentamente, con una spatola, dal basso verso l’altro, cercando di far amalgamare la farina assieme ai tuorli senza creare grumi e senza che questi smontino. Lavate ed asciugate le fruste elettriche e montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungeteli al composto, amalgamando sempre con una spatola.

Imburrate/infarinate uno stampo di 22/24 cm di dimetro e versate il composto. Fate scorrere lo stampo avanti e indietro sul tavolo in modo che si livelli uniformemente. Portate il forno alla temperatura di 180° ed infornate il pan di spagna, facendo cuocere per circa 40 minuti (prova stecchino, mi raccomando 😉 ). Tirate fuori lo stampo, lasciate raffreddare poi coprite con un panno e fate riposare.

L’indomani preparate le due creme.

Per la crema alla nutella: Con le fruste amalgamate il mascarpone assieme alla nutella, il latte ed il cacao.

Per la crema al pistacchio: In una ciotola montate la panna con le fruste. Aggiungete il mascarpone e la crema di pistacchio e montate fino ad amalgamare gli ingredienti.

Per la bagna: Mescolate l’acqua tiepida con lo zucchero fino a che non si sarà sciolto, il succo d’arancia ed il liquore (opzionale).

Ora riprendete il pan di spagna e tagliatelo in tre fette. Con l’aiuto di un pennello bagnate la base e versate la crema alla nutella. Livellate con una spatola e coprite con un altro disco di pan di spagna. Bagnate anche questo con la bagna e versate e livellate la crema al pistacchio. Coprite con l’ultimo disco di pan di spagna (questo bagnatelo dalla parte che starà sopra la crema, non sulla superficie).

Sciogliete il cioccolato a bagno maria assieme al burro e glassate la torta della mamma. Livellate con una spatola, poi spolverate con le codette di cioccolate. Potrete decorare la torta con frutti di bisco e menta, come in foto, oppure con fragole o altra frutta fresca a piacere. Fate raffreddare la glassa e riponete in frigo. Se la fate riposare almeno un paio d’ore prima di mangiarla la torta della mamma sarà ancora più buona. W la mamma, auguri a tutte! 🙂

Se ti piace questa ricetta continua a seguirmi anche su Facebook, clicca “Mi Piace” sulla mia pagina Rossella In Padella. Ricette facili, veloci e alla portata di tutti

Vieni a scoprire tutte le mie ricette cliccando qui e lascia i tuoi commenti nello spazio apposito qui sotto