Panini senza lievitazione, con prosciutto e scamorza – languorino addio

Avvertire un certo languorino … ma non di dolce, di qualcosa di salato. Aprite il frigo, scegliete il ripieno e poi … preparate questi deliziosi panini senza lievitazione !

Insomma, avete finito il lievito di birra, oppure semplicemente non avete tempo per aspettare la lievitazione. Che fare? A me è successo! L’unico lievito che avevo in dispensa era quello per dolci (quello non manca mai onestamente 🙂 ). Ho provato. E’ stato un esperimento. Mi son detta che se il lievito per dolci ha la funzione di far lievitare istantaneamente, perchè mai non avrebbe fatto lievitare un impasto salato. E questo è il risultato: degli sfiziosi panini “smorza-fame”. Io li ho farciti con prosciutto e scamorza, ma ovviamente il ripieno potrete sceglierlo anche in base a ciò che avete in frigorifero. Inoltre, se il languorino è di natura dolce, eliminate il sale, aumentate lo zucchero e farcite con del cioccolato, nutella, marmellata o crema 🙂

Panini senza lievitazione con prosciutto e scamorza – languorino addio

  Ingredienti:

• 210 gr di farina 00
• 83 ml di latte
• 1 uovo
• 30 ml di olio di semi
• 5 gr di lievito per dolci (non vanigliato)
• 3 gr di zucchero
• 8 gr di sale

Per farcire:

• 60 gr di prosciutto cotto
• 60 gr di scamorza
• 30 gr di grana grattugiato

Per coprire:

• latte
• semi di sesamo (opzionali)

Preparazione:

Sbattete l’uovo con il sale, aggiungete gli altri liquidi: il latte e l’olio. Setacciate la farina assieme al lievito ed aggiungete pian piano. Aggiungete infine lo zucchero. Amalgamate per bene (a mano o con attrezzi elettrici). Se dovesse risultare troppo molle o appiccicoso, aggiungete altri 15 gr circa di farina. Adesso formate delle palline, circa 6 di 60 gr ciascuna. Stendete ciascuna pallina formando un disco  (io schiaccio direttamente fra le mani). Farcite con un pò di prosciutto e scamorza, spolverate con il formaggio grattugiato e chiudete formando una pallina. Bagnate la superficie con del latte e spolverate con i semi di sesamo (opzionali). Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti (controllate la doratura). Sfornate, lasciate raffreddare appena e potrete gustare i panini senza lievitazione. Per un ripieno ancora più cremoso, farcite con della crescenza oppure aggiungete della besciamella.

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