Orecchiette con broccoletto e pinoli

Orecchiette con broccoletto e pinoli

 

 

Quando si cerca un primo piatto buono e veloce, le orecchiette con broccoletto e pinoli e sono l’ideale.

Facile e veloce da preparare, io adoro questo sugo di broccoletto. Ovviamente è necessario che piaccia quest’ortaggio.

Pochi minuti di preparazione e facile esecuzione per un piatto che a mio avviso ben figura sul tavolo della domenica. Mi ricorda il gusto della tradizione, delle cose semplici e saporite.

 

Orecchiette con broccoletto e pinoli

Orecchiette con broccoletto e pinoli
Orecchiette con broccoletto e pinoli

Per la preparazione ho utilizzato delle orecchiette artigianali fresche, ma ovviamente il sugo di broccoletto e pinoli sta bene con qualsiasi formato di pasta.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 kg di orecchiett fresche
  • 1 broccoletto verde
  • 2 acciughine sott’olio
  • 40 gr di pinoli
  • olio e.v.o.
  • sale, pepe, noce moscata

 

Orecchiette con broccoletto e pinoli
Orecchiette con broccoletto e pinoli

 

Preparazione:

Orecchiette con broccoletto e pinoli

Pulire bene il broccoletto liberandolo dalle foglie esterne. Tagliarlo a cespuglietti e metterli a lessare in acqua salata per 10/16 minuti. Scolarlo e lasciare riposare.

In una padella con poco olio extravergine di oliva caldo sciogliere le acciughine, dopo versare i pinoli lasciandoli leggermente tostare. Aggiungere il broccoletto e spolverare con noce moscata e pepe, aggiustare di sale se necessario. Lasciare cuocere per altri 10 minuti circa a fuoco dolce. Man mano, se si asciuga troppo, aggiungere un pò di acua della cottura della pasta, che nel frangente avremo messo a bollire.

Una volta cotta la pasta, scolare e amalgamare al broccoletto su fiamma bassa. Spegnere e versare ancora qualche goccia di olio a crudo.

La pasta si sposa bene con una bella spolverata di pecorino sopra. O, meglio ancora, con del pangrattato lasciato tostare qualche secondo su di un pentolino antiaderente.

Adesso non resta che stappare un buon vino e gustarsi il pasto 🙂

Orecchiette con broccoletto e pinoli

Orecchiette con broccoletto e pinoli
Orecchiette con broccoletto e pinoli

Vieni a scoprire tutte le mie ricette, clicca qui

_________________________________________________________________________

Continua a seguirmi anche tramite la mia pagina facebook

https://www.facebook.com/RossellaInPadella

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.